导语：除夕夜，无论多缺钱，都要做这8道开运菜，寓意虎年万事大吉
还有3天就到除夕夜了，家家户户都在忙着准备年夜饭的菜谱。疫情前的我们年夜饭都喜欢在饭店预定，自从有了疫情后年夜饭都学会了自己在家做。其实做年夜饭还是有讲究的，年夜饭餐桌上一定不能缺少这8道“开运菜”，开运菜寓意着我们新的一年里大吉大利，财运连连。今天给大家介绍这8道开运菜，色香味俱全，并且寓意虎年万事大吉财源滚滚。
第一道：【红烧猪蹄】寓意财源广进
猪蹄是财富的象征，年夜饭餐桌上来一盘色香味俱全的猪蹄，好看好吃寓意又好，猪蹄有财源广进，招财进宝的美好寓意。广东人吃猪蹄有着发财就手的寓意。
第二道：【蚝油生菜】寓意财源滚滚
年夜饭餐桌上不可少的一道蔬菜就是“生菜”，生菜的谐音是“生财”，每年过年餐桌上我家都会有这道蚝油生菜，寓意着来年“财源滚滚”。
第三道：【水煮饺子】寓意团圆的水饺
饺子是中国最传统的美食，饺子在民间有句民谣“小寒大寒，吃饺子过年。饺子和更岁交子中的交子谐音相同。过年吃饺子寓意辞旧迎新、吉祥如意、喜庆团团圆圆。
第四道：【面条】寓意寿长百年
因为面条的形状细长，寓意长长久久，所以餐桌上来一道面条，寓意着家人们能够健康长寿，日子越过越长久，新的一年顺顺利利，吃的时候面条尽量不要咬断，这样祝福和愿望更容易实现哦！
第五道：【八宝饭】寓意甜甜蜜蜜
八宝饭在南方比较流行，八宝饭主要是用糯米、红枣、瓜子仁、豆沙、葡萄干等多种美味混合而成，口感香甜软糯可口。新年吃八宝饭寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆。
第六道：【玉米炒虾仁】寓意金玉满堂
玉米粒含有丰富的营养物质，多吃玉米精神饱满，健康有活力。玉米象征着美好的丰收，也是农作物的代表之一，在我们日常生活中不可缺少的。玉米的寓意非常好，有着金玉满堂招财进宝的寓意。
第七道：【清蒸鲈鱼】寓意年年有余
年夜饭餐桌上鱼是更不能少的了，“鱼”和“余‘’谐音，鱼在人们的心中一直象征着富贵、吉祥、过年吃鱼寓意着年年有余，也表达了对生活的和谐美满，幸福和吉祥。
第八道：【红烧公鸡】寓意大吉大利
“鸡”和“吉”谐音，一直以来都有避邪、喜庆、吉祥的象征。过年时鸡为什么也不能少？主要是图个大吉大利，也是人们对美好生活的一种向往。
好了分享的这8道寓意美好的美食你喜欢吗？每个地方的习俗会有所不同，喜欢的美食和寓意也会不同，不过年夜饭大家所向往的都是美好的。最后祝愿大家合家团圆、财源广进、虎年大吉大利。