一
国人素有重礼好客的传统。在乡下，每有婚嫁、寿诞及丧祭等红白喜事，亲戚朋友总要往来帮忙、庆吊，相聚话旧。这时，主人为表谢意，得摆酒相请。
改革开放以前，因物质匮乏，政府反对铺张浪费，个人置酒，必须申请，批准后才能举办。也很简单，瓜子、水果糖，香烟、茶水……像个茶话会，也就把一场事办了。
改革开放以后，土地实施家庭联产承包责任制，土地下放到户，极大地解放了生产力，调动了农民的生产积极性，加上风调雨顺，人们的粮食获得了丰收，生活逐步丰裕，在农闲时节，娶媳嫁女，送老归宗，少不了办场酒席。
喜酒一般在农闲的冬、腊月间举办，为了酒席的“体面”，提前半年就要准备:喂两头大肥猪是必不可少的，一头操办酒席时用，一头来年一家人吃用，粜几斗黄豆的大米，去磨坊磨几天几夜的面，粮饭就基本上够了。门市部里买来食盐、粉条、海带和几斤水果糖。自家园中的洋芋、萝卜、白菜都是必不可少的上好食材。
前三天，亲戚朋友就要来帮忙，主人委托一个能说会道、统筹帷幄的总管，安排男人们背回来早就砍好的柴火供酒席烤火、做饭用度，挑水，宰猪。女人挽起袖口蒸馍、做豆腐，择葱剥蒜，一片繁忙。腾腾热气中一屉屉雪白又像裂开了笑口的馍头出了笼。酒席上的馍、豆腐从颜色、口感就能看出“掌火匠”的功夫，最能体现张家娘李家婶的手艺。
红案师傅是酒席办的如何的关键，既要撑得起场面，又要“量体裁衣”。几荤几素，几碟几碗，都是主家提前思谋好的。让有限的食材发挥出最大的效应，使“吃酒者”欢愉，主家“体面”，这会儿就是厨师显示超凡才能的时间了。干盘子为擀一案白面，盘成蝴蝶、花朵或切成斜角不一而足，下油锅一炸，起锅后撒上白糖就成了一道下酒的菜，水果糖加上自家种的葵花籽又是一个。“九碗加一品”是当时最“排场”的筵席了，九碗离不开两酥（酥肉、面疙瘩）、两砣（砣子肉）、粉蒸肉（炸肉）、烧白(红扣)等，是标配，两酥是酥肉(有的是五花肉，有的是排骨，或者是鸡肉，最美味的是让水河里捕捉的鱼，醺干后包上面糊下油锅炸)、面疙瘩，都是用自产的菜籽在小榨上榨的纯菜油来煎炸，炸面疙瘩又叫“起油锅”，也是考验厨师手艺的“活路”，若有曲心包人(心怀叵测，暗中使坏，以引起别人重视，证明自已“手艺、法术”比他人强，从而挣点“利市”的小人)使坏，稍不注意就会给主家造成损失，也使自已颜面扫地，如:一是大火熊熊，但油不升温；二是面疙瘩会在油锅里“炸锅”，人不敢近，油沸腾一灶台，手艺高超的厨师会快速反应作法禳解，技不如人者，只能暗中将有可能使坏之人请到厨房，好烟好酒侍候，好言相告，祈求高抬贵手。“跑油”是起油锅的内容之一(肥肉肉皮烧黄洗净后涂摸上蜂蜜，下油锅一炸，)金黄油亮，或切成片做炸肉、红扣，或切成块做砣子肉。两砣是三角体的肉块(视情况不一而足，也有只用一个砣子肉，另一个用油炸豆腐块替代的)。两片一个是炸肉(肥肉切成片，用放好调料，加水调好稀稠的玉米面一裹，肉皮贴碗，上面放上洋芋块)，一个是红扣(过好油的肥肉切成片，肉皮贴碗码放在扣碗里，上面垫上干菜或豆豉，油而不腻，是佐餐美味)。炸肉、红扣在上席时用另一个碗对着蒸好的碗，快速地翻转过来，肉皮就朝上，垫的菜就在碗底了，翻扣碗绝对是个技术活，在大火蒸腾的笼罩里端出的碗，温度烫手，速度稍微掌握不好，手法不对，油水汤汁就会撒一灶台或厨师身上。黄花、木耳或者海带块煮一碗三鲜汤，一碗金线吊葫芦(用豆腐炸成丸子、同粉条用煮)，一碗甜米(糯米饭)，“一品”即用扣碗中央装肉，四周镶上油炸豆腐片，白豆腐片，胡萝卜片，煎好的鸡蛋皮等各色菜品，上面放上萝卜，样式花俏、色泽鲜丽(俗称十三花)，把一个海大的扣碗装得冒尖，酷似个品字（意为上了等级、品次）。碗里渗入少许骨头汤，蒸得烂烂的，上席时翻入另一个钵碗里，放在桌子中间，是道压轴菜，其九碗在周围，如众星捧月。便凑成了十样，十是圆满、十全十美的象征，是美好愿望的寄托。
娶媳赘子，都会搭棚结彩，楹联喷墨，锣鼓喧天，“二踢脚”(一种炮仗，铁结构，装填上黑火药，用火药捻子引燃，接连两响)代替鞭炮，惊天动地。身穿新衣服的小屁孩们在人群中穿来晃去，看看新郎子高矮胖瘦，新娘子漂亮美丑……
头天“歇客”，早些年，交通不便、信息闭塞，吃酒赴筵的基本上都是邻近村子的亲戚朋友，再远的就是本家最重要的亲人才会来参加筵席，山高路远，来去不便，只能歇一晚，待第二天正酒过后回去。中午吃白菜豆腐汤，馍馍，下午吃面汤(擀面能手们各显其能，有条件好的是麦子面，一般的就还要加荞杂面，生酸菜或炒酸菜都以主人家境而定)。晚饭过后，用几个人抬回来的黑叶子疙瘩、青岗疙瘩生起一堆熊熊大火，围着火塘，五亲六眷就谝开了闲传，问一声老人的身体，全年的收成……总管适时地打一转“烟官”——给吸烟者掰一撮水烟，或是一片叶子烟，于是黑夜里忽明忽暗的火星，是老“烟枪”们在夜风中就着长枪短炮酣畅淋漓地吞云吐雾。也有就着昏黄的煤油灯打扑克的，升级是一种常见们玩法，也有“掀牛”的，这就带有博彩意味了。精通音律的锣鼓手也适时操持起锣鼓铙钹，或是“课榔子”，或是“慢长兴”，叮咯咙咚呛，抑扬顿挫，热闹不凡，一折结束，一番互相点评、推让、吹捧，互换家什后又即兴来上一段。使沉寂的夜色变得韵律十足，让文化活动缺乏的山村有了一点喜色。
赘婿(抱儿子)还有一个必不可少的仪式:取名改姓，伙子里人(族内本家爷台叔辈、哥儿弟兄)，男方送亲的一众人等依次入座通台桌子(四张、六张桌子拼接在一起，视人数多少而定)，两个干盘子，两碟凉菜。总管一言起句，表明搭桌子所为何事。族内德高望重者说明字排，粗通文墨者搜肠刮肚，字斟句酌地提出两三个备选字:贵、富、荣等，让大家议定。若是脚踩二地(也叫二处管业)者，少不得要把男方本姓带上，哪个姓在前，那个字在后，女方是当仁不让，男方也会据理力争，从针锋相对再到双方妥协，最终总会达成一致、皆大欢喜。推杯换盏间，几两二曲子(纯粮食烤的散白酒)就下了肚，言语迟钝者又不禁劝酒者只有闷起头喝，“三杯凉水都能赶出汗”，何况酒乎，有不胜酒力，又想刷存在感者，就会闹出诸如“不结亲了是一家，结了亲了是两家”的笑话，引起满桌人裂嘴大笑，经旁边的人一提醒，才赶忙更正……议式完成，这时候人不离桌，撤回空盘，端上新炒的肥肉血馍(猪血搅荞面，上笼屉蒸熟)、凉拌的胡萝卜粉条子，一碗白菜豆腐汤，冒着热气的馍馍，就是宵夜了。
一声鸡鸣，东方泛起鱼肚白时，帮忙者抱柴生火，烧洗脸水，烧蒸笼锅里的水。单家独户的地方，无处睡觉，众多客人只有围着火塘打盹，熬了一夜的厨、内、酒官伸个懒腰，抖擞精神，洗把脸又开始了繁忙的工作。
正酒的大幕徐徐拉启，走桌抹櫈者已将八仙桌安放就绪，单等总管一声吆喝:“引亲送亲、姑娘姊妹、爷台叔辈、插花挂红……席前升位”。少不得主家、总管三番五次邀请，送亲的娘家人、办酒主家家族德高望重的陪客才半推半就间按尊卑顺序入座，遵守着传承了数千年传统的坐席规则，每张桌子上首，坐着拗不过众人推举的德高望重的长者。一点大意、马虎不得，若有坐错位置者，会被旁人视为“不懂规矩”。提壶端盘者，各司其责，筛一壶黄酒给各位客人斟满门杯，烟官敬上一支香烟(不似现在每桌放一包)。走马灯般干盘子、九碗加一品顺次上桌，人们目光集中在席上，心思在席上，兴趣在席上，但不敢轻举妄动，待上席长者举筷指着碗说：“请，大家放随便些。”筷子方才七前八后伸到碗中，但绝没有抢夺和选择的迹象，挑到哪个是哪个。每上一道菜，仍然是在发号施令后才能下手。
“作辑”(又叫表席，也是祝酒辞)是体现总管智慧、才能的时候。有默记于心、千篇一律的，也有应对眼前人，席上菜而随口编来的。酒过三巡，总管开口把言发:远来近到的客位们请雅静，天降祥瑞，吉日良辰，为xxx与xxx婚缘之事，动驾了月老、老小娘舅、引亲送亲、姑娘姊妹、帮忙佣力、厨内酒管……贵脚踏到贱地方，使蓬荜生辉，是主家的荣幸，你们不辞劳苦、熬更守夜，多谢了。桌椅不齐，上挪下展，杯筷不全，将就一时，壶中无美酒，盘中无好菜，感谢大家光临。昨日功满桥起，今日花果成园。二姓联姻结秦晋，一心共谋定乾坤……为了给一对新人祝福，请干了杯中酒。凡此种种，都是些吉祥祝福语，把酒席的氛围推向了高潮。
翻席是给送亲的亲戚准备的，是一种礼节，这时送亲的主事者就要给对方家长说一些告小心的话:孩子在娘家惯下的，有不会事的地方，请大人承带，夫妇双方忍让等等。娶亲方满口应承，并表示一定会像对自已亲儿女一样待……
文明古国，礼尚往来，吃好了喝高了，完事还要“抹个嘴”，份子钱千万不能少，“长短是个棍、大小是个礼。”一双袜子、一条毛巾或者五尺花布，一元、两元人民币还是三升、五升粮食都可上礼薄。“礼轻人不淡”，欢欢喜喜就把一场事了了。
二
忧事总是突发的多，不管数九寒天还是赤日炎炎，猝不及防，搞得人手忙脚乱。赶忙通知乡里乡亲来帮忙，存粮不多的，连夜去磨坊磨面，拣柴、挑水，造办饮食全靠总管安排。请娘家人及阴阳先生，在通讯靠吼的年代，都需要脚力好的青年人跑路。阴阳先生子丑寅卯掐指一算何时动土、几日安葬，自有总管安排帮忙的亲戚邻居去忙活了。孝家披麻戴孝、身穿白布长孝衫守在灵堂静等娘家爷前来吊唁。没有哀乐，只有女儿、儿媳悲伤的哭声回荡在亲人们的心房。手执孝棍的孝子退三步一磕头，退三步一磕头，迎接威严、悲伤的娘家爷到灵堂验视逝者遗容，孝家诚惶诚恐，胆颤心惊。
期好道好，就可以杀猪宰羊用以成服、明路。否则，只能择期另行操办。迎亡魂——两条板凳连接搭成“桥”，上面铺上青布(黑布)，香升子里(木头升子里装上粮食，以插香用)插着逝者的亡魂牌子，放在前端，孝子孝女、侄男子弟分跪“桥”两面，阴阳先生手执引魂杆，口诵经文，乐鼓手随着先生的节奏敲响锣鼓家什，时断时续，每诵几句经文，就把香升子向后移一点，帛纸化为一缕缕清烟，奠酒一滴滴洒向大地，持续约半小时，在先生数次“起、拜”程序后，亡魂也走完了“金桥”，在孝女抑扬顿挫、愁肠百结的哭声中结束仪式，迎接亡魂进入了灵堂。
打“井坑”(坟墓)的人中午是不允许回家吃饭的，红烧一大盆豆腐，中间卧一方肥肉或豆腐(视家境而定)，拿些馍，提些酒，派人送到墓地，豆腐下馍，喝酒充汤。豆腐不能吃完，整块肥肉或豆腐更不能动，剩下的东西拿回去叫“回财”，剩的越多越好，喻义多财。
服成完，路明了就要给娘家人搭桌子说话了，娘家爷们、伙子伙内的亲戚们依次入坐。孝家对灵跪于桌子下首，委托伙子里人或总管简要地介绍一下情况:活在时的命、死时的病，请了哪些先生(医生)，吃了几服药。装殓用的什么棺材(柏木还是松木，四整的还是八合子的)，穿了多少件衣服，从头到脚，单的还是棉的，铺的盖的是丝的还是布的。一样说不清，让娘家人不乐(yue)意，孝子恐怕就要挨孝棍了。接下来就是知道旧情的逝者同龄人回忆生平，诉说孝敬父母、成家兴业、养儿育女的功苦勤劳。评论孝家的所作所为是否报答了父母恩情。孝家在下面屏声静气、洗耳恭听。娘家人总是在最后才开金口露银牙，强调逝者的辛苦，降错(给孝家挑刺)于儿女。有确实做得不够好的儿女，也有做好了却故意弯酸人(鸡蛋里挑骨头，平时不对付、等机会耍威风)的娘家人。话不投机，有凉了台的，有掀桌子走人的，应了一句俗话“恶得像娘家人样”，这时候就要总管各方调和，有错认错，消气顺心。指教不孝子但还要说成一团和气，才能显示说话者的艺术。前者该受到谴责、批评，后者就不敢苟同了。人前教子，也是一个机会，所有人等，也在静听并三三两两地小声议论，或听别人言语，对照自已行为，反思自已是否做到位了。忤逆不孝者，暗自心惊。孝顺之人，欲更进一步。未亡人也得商量到一条路上，跟谁哩靠谁哩，都趁此机会一并解决，一次神好淘，二回神难劳。有时候说到天亮了还没法散场。
娘家话说完，诸事就序，该宵夜了。忧事的席面和喜事不一样，有羊肉汤，还有一个肠皮子汤。炒个苞苞菜，血馍回锅肉，一笼馍馍汽热后端上桌，一人一个或两人一个，多少自取。为了抵御长夜风寒，“散叶子”要呡几口。孝子可以坐席吃饭但不能坐上席，也不能吃羊肉。
谈家祭(相当于官方的追悼会)，先请大笔先生安坐于人静处，温上酒、敬上烟，孝子恭敬地将先严(慈)的生辰八字、排行、经历、子女等情况述说一遍。先生才慢慢悠悠地展开纸，研好墨，开始为逝去者记录生平、或叙或议，歌功颂德，启迪后人。开读祭文时孝家全跪于灵前，先生用特有的腔调似唱似说的念完全文，待“呜呼、哀哉，伏惟，尚飨”读毕，女孝子又开始了一次蜿转百回的痛哭，边哭边叙说“我的受苦的大大(父亲)或妈，一辈子受苦受累……”如何等几。男孝子就焚香化钱，寄托哀思了。
上荣案是一件必不能少的仪式，执事者净手焚香，乐鼓手敲锣打鼓陪同阴阳去“朝祖、请神”，迎接先人(彩画的家谱，由族内轮流奉祀，在前一天已迎接到了当事人家中的圣洁之处)。族内长幼，娘家爷们入座搭好的席桌，烟酒侍候着。三迎三请请来的大笔先生正襟端坐于八仙桌前，“礼封子”早已摆齐，大笔先生用新笔一起一落间随着先生“润毫、勾魂、画卦(前、中、后三卦)、书祖、点行(逝者排行第几)、穿神(神字最后写一竖)、点主(主字最后写上面一点)、落位(位字写最后一笔)”等逐项程序才将逝去者的名讳签于家谱之上(也有用木板做一个上圆下方的“神主”牌，把逝者名讳签之于上的，步骤相同)，后人逢年过节也就有了寄托哀思的载体了。
天大地大，逝者为大，逝者奔土如奔金，及早入土为安。出殡之时，阴阳先生左手捉一只大红公鸡，右手拿把切菜刀，口中念念有词，手起刀落间，已是身首异处，甩出门去，吼一声起，名曰“出煞”，众多帮忙的乡亲一齐把早就用绳索杠子系好的棺材抬上肩，上坡过坎，前拉后推，浩浩荡荡地抬向墓地。到了墓地，孝子下到井坑中作最后的清理平整工作，化钱奠酒名曰暖坑，往事先准备好的饮食罐中不断添入黄酒，孝家都传来传去喝一口，添的溢天铺地，后辈才人丁兴旺，将井坑中的一撮土放入孝衫的背面挨后背出井坑，由众位年轻力壮的亲友用粗麻绳吊着，孝子背着(只是象征性的用手捧着)棺材缓缓前行以放入坑内，快到靠山一头时，早有立于上面的人将孝子一把拉出坑来，棺材稳稳地放入了坑中，由堪舆之人指挥着把棺材左右摆动一下，以对上事先选定的吉山良向上。帮忙之人扯起一块大被单罩在井坑上面，先生将棺材盖打开，抽去盖在老人脸上的火纸，调整一下老人在棺内的睡姿，让孝家最后瞻仰一下老人的遗容。取来先前找齐的禳证(说是最后的一付药)，边口中念念有词边放入棺中。一生成败，随着棺盖徐徐合上，将淡忘于人们的记忆，盖棺论定，一了百了。先生几声“亲人生魂出，亡者死魂入；木匠生魂出，亡者死魂入，东方不是安魂处，请你亡魂悠悠入墓中……金木水火土，亲戚六眷齐上土”，一锨锨黄土垒起一座新茔，清风明月常相伴，功过是非尽归尘。
谢客酒在哀伤、悲戚的氛围中进行,七碗或九碗的席面是规矩，事出仓促，就无法与老早就准备的喜酒相提并论了，用现有的食材拼凑够碗数就行了，虽不丰盛，也不讲究“体面、排场”，但也能让人吃饱吃好。
陆续散去的人们说一声“熬了几天了，注意将息好身体，莫怄了，老人走了就走了，自已身体重要”，或者一句“节哀自重”。
点一支火把，盛一撮瓢荞面，阴阳先生游走于每一个房间，口中念念有词，不时地抓一把荞面洒向火把，名曰“打荞面火”，意为驱邪，“打扫”房子，再将盖有“道经师三宝”大印的灵符贴于门头，逝者生前睡觉的床头，镇魔驱邪，确保主家清平。再告知主家逝者几日几时“回煞”(惟心论者说逝者在过奈何桥之前，魂魄还要回家一趟，作最后的决别)，届时，孝家早早地焚香于供桌前，并献上做好的献饭，或早睡，或躲避于邻家，保持安静，使逝者亡魂不受打扰。翻一桌酒席，请作法的阴阳先生、打锣敲鼓的帮手，能言的总管坐于一席，说多谢，讨劳神，主家将准备好的工钱、利市一并托付给总管，几番推让，先生该收的收，该退的退，“打开了金箱柜，回到原地方，我从今走后，保主家家门清吉、人眷财发”是先生的一番谦词。菜也是个意思，端上桌原封不动又撤了回去，酒是少不了饮几杯的。装上两瓶酒、一条羊腿，几只鸡，香蜡纸张，差人将先生送回家去，至此，酒席也就告一段落，余下的就是主家收拾残山剩水、几日后才能归整齐全。
前三天去墓前捂火，每七化钱直至七七四十九天，百期(一百日忌)上坟烧纸，都是后事，百日内男孝子不能剃头理发，家里不能洗衣服，这都是风俗，体现了守孝者的至诚之心。
三
时间的脚步匆匆而过，世界在改变，社会在前进，生活在提高。物质丰裕了，人们在吃穿用度上也大变了，举办酒席上也是水涨船高。
交通方便了，信息也广了，市场活跃了，打工、经商而出行至四面八方，交游不囿于本乡本土了，酒席标准越办越高，看到别处席面上有鸡有鱼，自已也要办到，先是自家喂的鸡，河里捕的鱼，可后来酒席场面大了，自家喂的鸡不够了，不碍事，市场上有现成的鸡鸭鱼肉。从简到丰，一月一新，一年大变样，整鸡整鱼整髈轮番上阵，凉菜经历了从最初的自家晾制的豆腐干，拌三丝到黄瓜、皮蛋、肉皮冻再到折儿根(又叫鱼腥草，有一股药味，有清热解暑、降血压之功效，有野生，现在多为大棚种植。)、板鸭、卤牛肉等等的变迁。四个干果盘、八凉八热、四个烧菜、四个炖菜，烧排骨、蹄花汤应有尽有。突破了老式席桌的标准，十几二三十个菜不等，花样翻新，只能看到老传统的炸肉、红扣的影子。
速成的年代，效率至快，市场经济，物资繁荣，置办酒席的材料市场上应有尽有(据说连美国产的蹄髈都能买到)，一车就可以张罗够，钱不够，也没关系，老板很活达，先赊着，酒席过后再付清。
轰轰作响的喷灯烧的猪蹄猪髈一股毛焦臭，冷冻的鸡翅、猪耳朵在热水的催化下慢慢散开，上下翻飞的砍刀将排骨、鸡、鱼剁成一座小山，择好的蔬菜码满几筲箕，厨师在租来的七八口锅灶上挥汗如雨，煎炸氽馏、蒸煮烧卤，制做五味生香的美食。
酒席酒席，在于酒也在于席，“无酒不成礼仪”，酒令管生起大火，用装两三百斤的铝罐，黄酒打底，白酒、白糖红糖搭配，烧半天再闷一晚上，就调制成了一碗迎风醉三里的“烧缸酒”，初尝蜜甜，饮之香醇，后劲缓发，让初来乍到的外乡人稍不注意就“脸上红霞飞”了。“烧缸”、瓶装酒、还有陈酿“散叶子”任君品味，总会“放翻翘”(喝醉)几个，“打胡乱说”也是一个小插曲。
烟的档次逐步提升，打杂帮忙是一种烟，正席上黑兰州是大众化标配，也有为了提升“档次”而上吉祥兰州的主家。
交通的发展，山旮旯里都通车了，摩托车的普及，让十里八村的距离“缩短”了，赶酒席早去晚回都能实现，非常方便。参加酒席的亲友也多了，三教九流，亲朋好友，打工的工友，上学的同学，甚至某次偶然相识的牌友都在邀请之列。
客人到的早无事可做，打牌就成了老少咸宜的消遣时光的方式，“扯马股”、“炸金花”、“考克”等等，男女老少齐上阵，长牌短牌一起飞，赢家欢喜输家愁。二零零八年过后的一段时间，让水河挖金成风，有很多人挣到了“大钱”，一时经济“繁荣”，打起牌来，不嫌注大，有一场酒席输赢过万而不眨眼的财大气粗者。放眼看去，酒席上最热闹的所在莫过于牌场合了，纸币乱飞，笑声盈天。牌越打越大，可惜好景不长，牌桌子上的“经济”都是泡沫，无法支撑长久的“繁华”，有很多人因牌而债台高筑。
酒席的程序有了很大的变化，为了省事，傍晚的面汤和晚上的宵夜合二为一，美其名曰“连台下”，让急着回家的亲友享用一顿主人费心准备的饕餮大宴，也免去了客人的“熬夜”之苦。席面与正酒一般无二，“歇客酒”比第二天正酒的人还多，远来近到的宾客在拥挤堪比春运的场合中，争先恐后地坐个“插腿席”(坐第一轮的都是早就打牌而坐在桌前的客人，哪管你娘舅外爷，根本不用总管吆喝相请。第一轮子的菜才出到一半时，就有未坐上的客人站于坐席者身后，识羞面浅者在炸肉、红扣都还没有上来的情况下匆忙扒拉几口米饭，说声“你来坐”便“落荒而逃”)，早已将礼让尊长，小孩不能坐上席，娘家人必须坐头轮子的传统丢到了九霄云外。有三五两人结伴参加酒席者，两三人都坐上，人数又够了而还有一人没坐上的情况下，自已动手，找来杯筷、椅子，坐个超员席(十二三个也无所谓，反正坐了之后好同车同路回家)。正酒就只剩下本村本院、亲戚六眷参与了。
写礼的地方又是一番拥挤，几十个人围在门外，高声叫嚷着:给我写上，写礼者手忙脚乱间一脸茫然:这个“我”是张三还是李四，一时间钞票与喊叫齐飞，拥挤与喧嚣共一色。
你也忙，我也忙，争先恐后地坐席，见缝插针地挤进去写礼，这是近些年来酒席司空见惯的场景，挤上的暗自高兴，落下的垂头丧气……可最终谁都没落下，不经意间“插腿席”就成了让水河酒席的一个奇葩存在。
江河日下，世风不古。有酒席得办，没酒席创造条件也要办，不分春夏秋冬，有事就办。酒席办得越来越奢侈，除了天上飞的飞机、地上开的坦克、水里游的潜水艇之外，一切都可入席，在几年前曾有人说过:将来的酒席，猪肉吃腻了，有可能杀牛，果不其然，在“合成牛肉”之后，为了追求口腹之欲，使席面“高端大气上档次”，就有财大气粗者宰牛以飨宾客。还有一种陋习“生前不端一碗饭，死后酒席摆满院”正在蔓延，打锣念经办酒席、薄养厚葬之风日盛，搭桌子让娘家人说话也流于形式,正襟危坐的娘家人对不孝子女的形径置若罔闻，或闭口不言，或顾左右而言他，能仗义执言，抨击忤逆之子者少之又少，私下里说“只有笑儿笑女，没有笑娘家的”，又或者干脆不搭桌子，把这“繁文缛节”给免了，把一次教育人、感化人的良好时机荒废。让一些“各扫自家门前雪，休管他人瓦上霜”明哲保身的好好先生省却了一次决择。你不说、我不说，沉默也许意味着纵容，有人干脆将最后一块“遮羞布”也扯了，忤逆之子的恶行为人所不齿，但还是没有宗法族规加以惩治，更遑论文明、法纪了，公序良俗被束之高阁，社会风气每况愈下，这究竟是时代的进步还是退化，实在让人难以言喻……
酒席年年有，人情常常念，结婚酒、满月酒、乔迁酒、生日酒，升学酒、谢师酒，老人寿终酒、百期、一年、二年、三年……赶酒席成了一件大事儿，不管别人请或者不请，只要知道了，风雨无阻都得去，总害怕欠下人情，人去不去不重要，人情是必须找人带到，不把人情布出去，以后自己家里有了事，谁来给你凑热闹？没有人凑热闹谁丢得起这个脸？“一情来一情去，一情不来就断了气”，这也许是芸芸众生的一个普遍从众心理。一个“人情”怎生了得，“人情紧似债，提起锅了卖”。“注大伤身”，份子钱越写越高，使一些人不堪重负，一年酒席把大半年的收入都搭出去了，赶酒席已成了一种负担，一种累赘。也曾听得一则旧事:路人甲正在事业兴旺时办酒席，好友乙写了一万元礼金，心里想，待日后自已办酒时，路人甲少说也得还个一万二千元，不料，种种原因路人甲破产了，吃饭都成了问题，好友乙办酒时，甲没能还上预期的一万二千元，大闹一场，至此恩断义绝，老死不相往来，当悲当叹？
名目繁多的酒，忙坏了办酒的主家，也赶累了吃酒的百客，有的纯粹是为了办酒而办酒，模糊了办酒的初衷，淡化了人情，人们已不关心谁办的是什么酒席了，反正只要是酒席就的赶。有贪官借机敛财者，有普通老百姓跟风从众者(不办酒席就收不回送出去的份子钱)。大操大办大浪费，杯、筷、碗、盏，桌布都是一次性的，用完就扔，成为难以降解的白色污染。名目繁多却没有吃完的饭菜好多都是半盘半盘地从桌上撒回，装了一腰子桶[木桶，杀猪时汤猪用的，椭圆形，象腰子(肾脏)而得名]，几塑料桶，因调料繁多喂猪都不行，只有倒掉，饱餐了流浪的野狗和乱飞的乌鸦。浪费了资源，污染了环境也带坏了风气。
社会发展了，物质丰富了，国人文尊崇礼尚往来，适当置酒谢客，无铺张浪费之嫌，本无可厚非，但巧立名目大操大办，过度消费之风当休矣。