在古时起，人们对美食的追求一直从未停下脚步，不管是什么样的食材，人们都能将其变成一道道美食，小到一颗花生大到肉类，都是人们在美食中不可或缺的一部分，我们感叹于人类的奇思妙想，又感叹于大自然的鬼斧神工，可以尽情享受。
腊月二十六杀猪割年肉
腊月二十六会有很多地方开始打牙祭，打牙祭在旧时都是在有肉吃的时候才这么说，现在早已渐渐将这个词遗忘，而且旧时腊月二十六打牙祭也称为尾牙，是一年中最隆重的一次。过去人们平时很少能沾荤腥，所以又把这个能吃到肉的日子称为“打牙祭”。过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖猪肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。
不忘先祖祭祀先辈
如今生活水平高了很多，年轻人对于之前的生活状态没有概念，对于“打牙祭”这个词都比较陌生，这个词就是有肉吃时还不忘祭奠祖先。在过去人们在逢年过节时总要想办法整点好吃的，那时所谓好吃的，最高的境界就是吃点猪肉。中国人以孝为先，有好吃的，忘不了祭祀祖先。祭祖先是很神圣的仪式， 肉煮好了放在堂屋的神龛面前， 恭请已逝的老祖先人来吃刀头。当家人主持祭祀，要说很多祈祷的话，大都是些求老祖先人保佑平安、顺利之类的词。
有肉食有希望
在物质匮乏的年代，能吃上肉是很难得的事，那时人们不光是吃的方面物资稀缺，各种生活物资都是非常贫瘠的，远没有如今丰富。炖锅肉，一般按而言对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了。炖猪肉，昔日香飘一条胡同，如今香飘整栋楼房。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭，与山珍海味比起来更过瘾、更实惠，吃来吃去也没有腻的感觉。