提起十二属相花样馒头发面比例,大家都知道,有人问蒸馒头水和面粉的比例,另外,还有人想问花样馒头的,你知道这是怎么回事?其实十二生肖蛇形馒头的图,下面就一起来看看蒸馒头水和面粉的比例,希望能够帮助到大家!
十二属相花样馒头发面比例
1、十二属相花样馒头发面比例:蒸馒头水和面粉的比例
水和面粉的比例为:1:2温水半斤普通面粉一斤酵母冬天5克夏天3克绵白糖一勺(多点少点都无所谓)1、温水里加入绵白糖,搅拌均匀,把酵母倒进去活化一下,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较)。
2、酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,水都倒完以后,团成个面团,然后移到面板上使劲揉,多揉会,揉的时间越长,面团越光滑细腻。
整形的时候你会发现面团的延展性特别好,成品特别光滑。(我大概揉了15分钟)
3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,这个没有办法说具体发多长时间,因为得根据环境和温度来看,一般都是发到原面团2−2.5倍大就可以了。
用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞,洞的周围不塌陷不回缩就可以了,或者拔开面团看看,里面都是特别明显的蜂窝状。
4、发好的面团移到面板上,适当的放一些面粉,反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。
十二生肖蛇形馒头的图
5、把面团平均分成6个剂子,整形成馒头胚。
6、发好的面特别好整形的,把大蒸锅加适量的冷水,整形好的馒头坯直接放蒸屉上,我垫的是烘焙用的油纸,没用屉布。
7、全部整形完毕后,盖上锅盖醒发20−30分钟,醒到生胚比原来大了一圈,开火开始蒸,等到水烧开以后,锅盖上会冒很大的蒸气,此时把燃气灶调到中小火并且开始计时,15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。
8、蒸好的馒头,光滑又饱满。
2、十二属相花样馒头发面比例:花样馒头的
用料牛奶干酵母3g
中筋面粉
玫瑰花馒头的
紫薯先上锅蒸熟。
然后切成小块,倒入料理机里,再加入牛奶。
启动蔬果,搅打成细腻的紫薯泥,备用。
然后取水,倒入一个干净的容器中,加入3g干酵母。
静置5分钟,等干酵母充分溶解。
然后倒入一个干净的面盆里,再加入紫薯泥和面粉。
揉成一个光滑的面团。
水、面的量可以根据实际情况略作调整,以不黏手为准。
然后盖上保鲜膜,进行发酵,建议温度30度,一个小时。
发酵好的面团在面板上反复按压排气。
然后平均分成8个小面团。
取一个小面团,再分成7份,其中6份分量相同,我的每个是,另一个分小一点,做成玫瑰花馒头的芯。
然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。
把6个圆面片叠在一起,用一根筷子在中间位置压一下,如图~
然后把另一个小面团用手搓成锥形,放在起始的位置。
包锥形的面团,从下往上卷起来。
然后用刀在中间的位置,切开,一分为二。
把切口朝下,整理一下造型。其余的面团同样的操作,全部做好。
然后进行二次发酵,建议温度32度,发酵30分钟。
发酵好之后,放到蒸屉里,上锅蒸,水开之后改小火,蒸20分钟即可,蒸好之后静置5分钟再锅盖。一锅玫瑰花馒头就
做好啦~
以上就是与蒸馒头水和面粉的比例相关内容,是关于蒸馒头水和面粉的比例的分享。看完十二属相花样馒头发面比例后,希望这对大家有所帮助!