威士忌酿造工艺里的婚配,威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同

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威士忌酿造工艺里的婚配

1、威士忌酿造工艺里的婚配:威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同

1、威士忌酿造工艺里的婚配:威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同

白兰地和威士忌是属于洋酒,同中国的在酿造方法上有所不同。

白兰地世界佳酿白兰地,原产于荷兰。现在,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”,用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称,如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮期越长其品质越好,一般用五角星来表示老熟程度,每一颗代表5年。当今被誉为洋酒的法国“人头马十三”在白兰地酒中最负盛名。

威士忌提起威士忌,人们便想起苏格兰,因为那里酿制的威士忌最出名。其实,威士忌源于爱尔兰。“威士忌”一词出自爱尔兰方言,意为“生命之水”。它最初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造而成,后到苏格兰时,带去了酿制秘方,从此沿用至今。威士忌以粮食谷物为主要原料,用大麦芽作为糖化发酵剂,采用液态发酵蒸馏原酒后,再盛于橡木桶内贮数年而成(普通品贮期约3年,上等品贮期在7年以上)。其品种按风味特点来区分有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波旁威士忌等;按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。威士忌除单独饮用外,还可将其与柠檬水、汽水混合饮用。

以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类。

中国一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

优质必须有适当的贮存期。的贮存期,泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。

是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载:「烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器?滴露。」由此可以得出,我国的生产已有很长的历史。中国以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。

威士忌是怎么酿造的?工艺流程

中国之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以山西、四川及贵州等地产品最为。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。

中国以黄酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国。

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