87年炉中火适合住几层
在当前这个时代，年轻人几乎个个都以吃货自居。
不夸张地说，随便一个商场里就能吃到全国各地的小吃甚至世界各地的美食。
如果有人跟你聊80年代的中食文化，你作何感想？
在很多80、90后的印象中，80年代的中国物质匮乏。
能吃饱就不错了，还能有什么好吃的？
而一部拍摄于80年代的中食纪录片，可能会你的想象。
同时也再一次告诉我们，咱们中国人，无论在什么时代都是最会吃也最懂吃的一帮人。
中国之食文化
类型: 纪录片
制片/地区：日本
片长：151分钟
豆瓣评分9.3，不仅为美食正名，还让我们领略了广州，江浙沪和四川的美食文化。
通过那些游走于市场街头的镜头，重温过去那个淳朴简单的时代。
无论你是美食爱好者还是有80年代的怀旧情结，它都是下饭时的不二选择。
一共五集，分别以，广州，江浙沪和四川为主题。
整体看下来，这部纪录片拍的非常考究细致。
此片由日本拍摄，当时正逢中日文化的蜜月期。
由日本龟甲万株式会社策划，日本岩波映画所，于中国完成摄影取材。
这部纪录片由当时的牵头，各地饮食服务公司及相关饭店鼎力配合完成取材。
大厨们在片中大显身手，完美诠释了中华食文化。
即便是80年代高糊画质，也遮掩不住名厨珍羞的华丽光芒。
中华料理闻名天下，所以日方拍摄团队非常珍惜这次机会。
他们力图挖掘更具代表性的中华美食，片中展现了很多在今天可能都难得一见的菜式。
摄制组首先来到了首都探访美食。
如今经常被人调侃是美食荒漠，但事实真的如此吗？
最著名的隆福小吃店在80年代，是本地更受欢迎的小吃店，每天约有1万3千多客人光顾，几乎天天满座。
中庭基本是双职工，大部分家庭的早餐都是在这样的小吃店解决。
这里的菜单里 了中国北方风土特色的美食。
小麦粉制品为主，了北方人迷恋碳水的真相啊。
除了蒸制的馒头糕点，还有各色油炸面食。
外酥内软的口感特别让人有满足感。
片别提到了更具代表性的焦圈儿和油条。
豆类也是北方常见的食材，早晨来一碗香浓的豆浆是很多国人的更爱。
豆浆配油条更是经典组合。
而风评两极化的豆汁，则是绿豆粉丝后的余料。
无论你爱不爱，它都是老美食的代表之一。
淋上辣椒油的豆腐脑令人胃口大开，是很多人的童年回忆吧？
店内洋溢着小吃的香味和诱人的食欲，这种热闹的生活令人想起《骆驼祥子》中的场景。
除了有滋有味的平民小吃文化，还有象征中华更高烹饪水准的故宫。
乾隆帝被称为美食家可不是浪得虚名，《节次照常膳底档》记录了他日常饮食的全部内容。
其中最显眼的莫过于燕窝的菜式和很多加热的火锅菜式。
故宫北面的北海公园里，有一家自清朝开始传承宫廷风味的饭店——仿膳饭庄。
所谓仿膳，也就是沿袭了御膳房的水准。
这家店也象征了中国烹饪文化的更高水平。
与今天大行其道的重油重辣重香料的口味不同，宫廷菜没有油腻和辛辣的味道，而更注重精细的滋味和柔和的口感。
那是相当懂得养生之道。
乾隆喜爱的燕窝作为宫廷菜的代表，必须拥有姓名。
由人工一点点剔除羽毛和异物，注入鸡汤让味道吸附其中。
而全部由燕窝的宴席更是更高等级，叫做燕窝全席。
作为在中国在位最长而广为人知的乾隆帝，据说他的长寿秘诀就是食用燕窝。
宫廷菜的摆盘那也是一绝，中国人喜欢的吉祥比喻尽显其中。
介绍每道菜时，不禁自动脑补动画片《中华小当家》。
佩服厨师的想象力，精致的摆盘令人不忍下筷。
这是菜吗？这分明是一幅画啊！
饭后当然少不了慈禧太后喜爱的宫廷点心：豌豆黄和芸豆卷。
还有一种小窝头，慈禧太后的专属版本是加了栗子粉的。
而作为压轴的烤鸭，可以说是人尽皆知的名菜了。
拍摄团队来到80年代的全聚德。
将麦芽糖水涂满鸭的全身，放入炉中烤制。
鸭身的油分在烤制中随着温度上升而流失，控制肉质的口感相当考验厨师经验。
以前全聚德的烤鸭是只吃皮，但后来为了品尝鸭肉就一起切片了。
这么奢侈？说好的物质匮乏呢？？
切下的鸭和葱一起蘸“甜面酱”，用薄饼包着吃。
除了烤鸭，涮羊肉也是人最喜欢的美食之一。
东来顺因更好吃的涮羊肉而闻名，门前总是大排。
东来顺的切肉师傅个个都是刀功高手，手工切的肉薄如纸，堪比机器。
春天来临之前，亲朋好友聚在一起吃上一顿的涮羊肉，是很多人的童年记忆吧。
介绍了丰盛大气的菜，接下来是有鱼米之乡的江南。
在镇江的早市中转一圈，各种新鲜的鱼虾食材让人目不暇接。
当镜头扫过成堆的刀鱼时，我看到了一个字：壕！
当时的人一定想不到，如今的刀鱼已经飙升到上万元一斤了……
与江南给人精致秀气的印象不同，这里连锅巴都是超大号的。
这道番茄虾仁锅巴，据说是随乾隆南下传到苏州。
光看着就让人食欲大开。
苏州的松鹤楼可谓是江南菜的代表，一道松鼠鳜鱼让人们见识了江南大厨的刀功。
江南菜的精致体现在巧思。
例如这道“虹桥赠珠”，以火腿为“桥面”，两边鸽子蛋为“珠”。
一道火腿也能烹制得颇有诗意，不愧是江南！
被摄制组评价为全中国最热爱美食的地方，是接下来登场的：广州。
吃货大省当然担得起如此高的评价。
广式菜肴以其奢华的食材搭配，和繁复的烹饪手段令人折服。
如这道麒麟鲈鱼，以鲈鱼、火腿片、竹笋、香菇蒸制而成，非常注重口感的搭配。
这道“珠海丹心”更是采用了海参与虾丸的搭配，配上精心熬制的汤料。
将一个“鲜”字发挥到极致。
鱼肚镶上虾胶，再用蟹黄装饰，名为“金盏银盆”，可谓色香味俱全。
一道““百花争艳鸭”，以炸鸭块、鹅肾、蟹黄、虾胶、鱿鱼烹制。
鸭肉与海鲜互相映衬，只能用华丽来形容了。
广式点心也是很多人的心头好。
这道奶油百篇糕，将蒸好的蛋糕切成小块，混入椰蓉、榄仁，再以面皮包裹。
一层皮一层馅，反复几层后，在表层撒上咸蛋黄与鸡蛋松，再次蒸制，做到“糕中有糕”。
看完了奢华的广州菜，拍摄团队来到了誉为天府之国的成都。
今天火遍大江南北的川菜，绝对是美食界的。
毫无理性地肆意使用辣椒，却烹调出惊人的美味。
成都的菜市场里，出镜率更高的就是辣椒和各式香辛料。
在这里，你甚至不必寻访名厨，家常菜就能惊艳你的味蕾。
摄制组来到一户普通人家的厨房，感受了一把川菜的魅力。
用菜刀随便拍松的熟鸡肉，配上特制的香料。
一盘可口的“鸡”就有了。
顺手从咸菜坛子里捞一把豇豆，两根黄瓜……
没有太多花样，但品尝过就知道什么叫绝。
四川人的家常菜之一：家常豆瓣鱼。
鲫鱼用油煎炸，佐以泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜制成汤汁。
辣椒的红搭配葱的绿，是色香味俱全的诱人美味。
一切都是那么不经意，那么随性，一切又都是那么美味绝伦。
川菜的魅力就是接地气的同时，满足你的对“好吃”这两个字的所有渴望。
整部纪录片干货满满，领略美食的同时，还能学会好几道名菜。
就问你看饿了没？
其实《中国之食文化》不仅仅是美食纪录片，也是一部 80年代中国的纪录片。
那个人手一部自行车，人们穿着朴素的年代，与美食一道被镜头忠实地记录下来。
豆瓣上有一句短评写得很戳心：
那时的中国真美，那么多的传统民居，房子虽旧但并不破败，人的衣着朴素但精神却自然安详，菜是正经八百的原料，摆盘也认真实在。街上没有乱七八糟的牌，菜市场也没有飞舞的塑料袋。
和80年代相比，现代无疑是一个物质过剩的时代，但很多人反而会怀念过去那种简单朴素的生活。
没有朋友圈、没有 红打卡，只有神乎其技的大厨、货真价实的菜、和尽情享受美食的的人。
那是一个更为单纯的年代，也充满了希望和未知。
人们带着老一辈中国人的精神头，认真生活，认真做菜。
很容易满足，也很容易幸福。
本文 ：RAMA
以上就是与87年炉中火适合住几层相关内容，是关于美食的分享。看完炉中火命住东户还是西户后，希望这对大家有所帮助！