咖啡占卜之于土耳其人，如同求签算卦之于中国人一般日常。/《猛禽小队和哈莉·奎茵》剧照
咖啡+占卜，年轻人最爱的两个话题，终于强强联手了。
在深圳南山区，一家名为JoJo’s的土耳其咖啡馆，因为推出了咖啡占卜业务，在社交媒体上迅速走红。疫情前，这里每天都有一群年轻人在门口等待“命运的号码牌”——他们希望老板能从自己的咖啡残渣里，窥见未来的命运。
用咖啡算命，在土耳其并不是什么新鲜事，咖啡占卜之于土耳其人，如同求签算卦之于中国人一般日常。
深圳的JoJo’s土耳其咖啡馆。/小红书截图
如今，在伊斯坦布尔的街头巷尾，你可以碰到不少提供咖啡占卜的咖啡店。花120里拉（约合人民币50元），就可以对自己接下来40天的运势“一睹为快”。
咖啡占卜，首先不能操之过急，如果为了算命而带着“感情深，一口闷”的心情喝咖啡，那么结果十有八九都是不准的。
为了解码命运，就要带着虔诚的心情喝咖啡。咖啡入口后，要调动心灵与味蕾细细品尝，喝完之后，需要用杯盘盖住杯口，一边将杯子旋转三圈，一边默念自己想要占卜的问题。
随后，再将杯子与杯盘一同倒扣过来，让杯子里的咖啡渣流到杯盘，等待几分钟后，就可以将杯子拿开，揭开谜底——这时，杯壁的残渣会呈现出特定的花纹，占卜师就可以根据图案进行占卜了。
最常见的残渣图案，和月亮、动植物有关。/Youtube视频截图。
最常见的残渣图案，和月亮、动植物有关。比如，满月意味着幸运即将到临；新月则意味着运气不顺，做事容易心急气躁；豆子，意味着财运受阻；蜜蜂则代表接下来会结交新的朋友。
巧合的是，在《易经》中，月亮也是解说坤卦的重要符号。可见，比起咖啡渣，月亮才是宇宙里最大的预言家。
不过，咖啡占卜虽然常常与土耳其相互绑定，但它并非土耳其特有的民间文化。在希腊、波斯尼亚、塞尔维亚等巴尔干半岛国家，都有着各自的咖啡占卜传统。
咖啡占卜，来源于15世纪之后的奥斯曼帝国。 /《伊斯坦堡救援》剧照
这是因为，巴尔干半岛曾被奥斯曼帝国统治了多个世纪，咖啡占卜，正是来源于15世纪之后的奥斯曼帝国。而彼时的欧洲人，大部分连咖啡的影子都没见过。
咖啡饮品源自奥斯曼帝国——对很多热爱咖啡的人来说，这有点不可思议，毕竟我们今天普遍认为，欧洲才是咖啡文化的故乡。但实际上，500年前的奥斯曼咖啡，才是全世界的“正统咖啡”。
早在公元9世纪，在波斯名医拉齐的著作《医学全集》中，就有“咖啡入药”的记载，这是迄今为止，我们所知道的最早的关于咖啡的文献。但对当时的平民百姓而言，没有人知道咖啡为何物。
15世纪末期，咖啡在伊斯兰地区掀起了一个风暴：咖啡到底能不能平民化？如果所有平民都能喝咖啡，大家会不会咖啡上瘾，不好好祷告？如果不能，咖啡岂不是只能在权贵阶层流传？
古典画作中喝咖啡的奥斯曼宫廷妇人。
接下来的半个世纪里，“禁咖令”与反驳声相互交织，但最终，咖啡还是跃出了“医用”的高墙，为平民所用。这是因为16世纪以后，奥斯曼帝国控制了咖啡豆在北非的输出地——埃及地区，并对咖啡豆进行了贸易垄断。
咖啡馆也开始在伊斯兰教地区的各大城市浮现，成为普通教徒们喜爱的饮料。
聪明的奥斯曼土耳其人，不想让咖啡种子流入帝国以外的范围，又担心新鲜的咖啡果在高温运输中难以保存，于是将咖啡豆在太阳下烤干，再磨成粉运输。
奥斯曼土耳其人用长柄的Cezve（又名土耳其咖啡壶）铜壶，将咖啡豆研磨成的咖啡粉反复烹煮，形成一杯香浓的咖啡。
Cezve铜壶，又名土耳其咖啡壶。/unsplash
于是，人类彻底告别了咀嚼生咖啡豆的阶段，进入了“煮咖啡”的现代文明阶段。
那么咖啡占卜是如何出现的？
16世纪的阿拉伯咖啡史学家贾吉里（1505—1569）有言：“咖啡入口，真理豁然浮现。”
但从咖啡渣里看世界，灵感可能来自中国的茶叶占卜——相传，唐代茶学家陆羽，曾写过一本“茶卦”指南，就是教人如何用茶碗底部的茶末进行占卜。
茶叶占卜 (Tessomancy)是一个重要的预测未来的方式。
在《哈利·波特》中，茶叶占卜 (Tessomancy)是一个重要的预测未来的方式。占卜课教授特里劳尼从哈利·波特的茶杯中解读：“老鹰，代表死对头；大头棒，代表一次袭击；骷髅，代表路上有危险，以及不祥、死亡的预兆。”
有趣的是，这项极有可能受中国茶卦影响而产生的咖啡占卜，在几个世纪以后，又重新回到了中国的土地。
参考资料：
METRO | Discover the Turkish art of coffee fortune-telling in Istanbul
韩怀宗 ｜ 《世界咖啡学：秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概》
利维坦 ｜ 在一条巷子里，我遇到了平生最不可思议的事
哈利 · 波特维基百科 ｜ 解读茶叶
Wikipedia | Tasseography