马上就迎来除夕夜了，你们家的年夜饭都准备好了吗？今天特意整了个必不可少的【新年开运菜】，一共5道，每一道都特别精致，而且寓意满满，给新年加运势！！！
炮竹金针菇【食材：】金针菇、生抽、小米辣、食用油、大葱
【制作：】
1、清理金针菇的时候底部的根不要切断，否则形状容易散开，掰成细长条，然后再用清水清洗干净备用。
2、准备一些小米辣，把头部和尾部去掉，用筷子把辣椒籽处理掉，然后里面塞上金针菇即可。如果觉得小米辣的辣度太高，可以换成瘦长的红尖椒。
3、所有的小米辣都处理干净之后，在盘子里左右分别搓开一点摆出形状，水开上锅蒸8分钟即可。
4、最后淋入生抽、葱花、浇上一点点热油调味即可。
红彤彤火辣辣的炮竹金针菇就做好了，寓意新的一年鞭炮与好运齐鸣，整年都红红火火。
花开富贵【食材：】白萝卜、猪肉末、调味料、豌豆粒、玉米粒、葱姜、胡萝卜、鸡蛋
【制作：】
1、把猪肉打成末，先加入一个蛋清完全拌匀来增加肉馅的嫩滑程度，然后再用生抽、老抽、葱姜等调味即可。
2、白萝卜清洗干净后去皮，切成薄片，加入一勺盐抓匀腌制15分钟，最后用力挤干多余的水分。
3、每一片萝卜上都放上适量肉馅，轻轻一折就是一个花瓣的形状，绕盘子摆一圈。
4、中间的位置打入一个鸡蛋，周围撒上豌豆粒和玉米粒，凉水上锅蒸20分钟即可。
鸿运当头【食材：】樱桃萝卜、食用盐、白醋、白糖、清水
【制作：】
1、樱桃萝卜清洗干净，底下放上两根筷子，切成不断刀的连刀片，都切好之后放入一勺盐，抓匀之后腌制15分钟，最后把多余的水分挤出来并多清洗几遍即可。
2、清洗好之后把多余的水分挤干，这样萝卜的口感才会清脆。
3、把萝卜放在可以密封的罐子里，里面放少许食用盐以及白醋，白糖多放一点，最后放橙子皮来提高鲜美的程度，密封冷藏2个小时即可。
紫气东来【食材：】紫薯、炼乳、菠菜叶、蜂蜜
【制作：】
1、紫薯去皮切成薄片，上锅蒸熟，大概需要15分钟左右的时间。
2、刚蒸出来的紫薯趁热放上炼乳，没有的话可以加砂糖，用勺子压成比较细腻的泥。
3、然后带上手套搓成一个个小圆球，在盘子里摆出葡萄的形状。最后顶部用菠菜叶来点缀，紫薯上再淋一些蜂蜜即可。
红火灯笼虾【食材：】大虾、葱姜、料酒、圣女果、山药、奶粉、白糖
【制作：】
1、大虾去头去壳，挑出虾线，用料酒、葱姜腌制，腌好之后煮熟备用。
2、山药去皮蒸熟，胡萝卜切细丝焯水备用。
3、山药蒸熟之后里面添加少许奶粉或者炼乳，趁热压成比较细腻的山药泥，然后团成椭圆形的样子。
4、把煮好的大虾扣在山药球上，中间放上番茄，最后胡萝卜丝就当做灯笼的红线。
每一道新年开运菜都很精致，你家准备了什么开运菜？