牛腩炖着吃,排场胜过牛排,鱼丸不煮汤,蒸好吃
福州盼来盒马生鲜,匆匆试买了一袋已切块牛腩,从外观看去每一块的个头还不了,不懂煮后会不会缩的像牛肉干,平时牛腩用红烧做法,今天想用老卤来炖煮,小火慢炖、卤汁冒着小泡像似在打嗝儿,浓浓老卤汁紧紧锁住汤汁里的牛腩,历经磨练的牛腩很幸运的没变成干巴牛肉干,外观来看吸饱汁水,很丰腴的诱人。
没想到这款牛腩能做出一直想要的赶脚来,光看还不能有发言权,刀叉侍候,像吃牛排一样,很优雅不费吹灰之力,举着牛排刀,切下一小口尝尝,原汤化原汁,纯的没毛病,炖过牛腩原汤收汁后当酱汁,回淋在牛腩身上,切开的牛肉千万别忘了涮一下存在感的酱汁,牛腩与菲力牛排肉质不同,少许的筋更有嚼头,软而不烂,牛筋部分连长辈都咬的动,另外还有就是不柴保湿度杠杠滴,别忘了配菜里的小角色“五彩年糕”软Q静静等待你来青睐,记得刷汁。
蒸好吃鱼丸
鱼丸有啥了不起,平凡,那你就错了,田园家的鱼丸是取马鲛鱼鱼肉手工挤出来,几乎是全鱼做出来,哼,你骗人,全部的鱼丸店不是都是这么说的,是马是驴拿出来溜溜就知一二。
鱼丸汤最经典吃法,下午茶或消夜来一碗鲜满足,翩翩要用蒸来烤验它有没有骗人,果然是货真价实,还没发胖,羡慕吧!吃这久以来的“小丸子”家族一煮就长大不少,一点都不懂事,难怪一直当不了懂事长,结论蒸的马鲛鱼鱼丸比煮的好吃,鱼鲜不流失,吃得到鱼肉的甜
炖牛腩佐五彩年糕
材料
安格斯牛腩块,老卤汤,五彩年糕,迷你地瓜,铁棍怀山
做法
油脂很丰厚的牛腩,先下水氽烫
放入老卤汤汁里,小火慢炖约40分钟,焖一小时
五彩年糕回蒸变软切片,喜欢吃的话自行加码,不要多过牛腩,炖好牛腩块取出,排盘,迷你地瓜,铁棍怀山带皮蒸熟也排好,别忘了漂亮的五彩年糕。取些卤汁放锅里收汁,淋在牛腩块上,很洋气的牛腩排餐上桌
