茅洞桥岁时风俗记
文/甘建华
衡南县茅市镇旧称茅洞桥，位于衡阳市区西南四十多公里处，也是衡祁古道的重要驿站。最初的文字见于唐代大历十才子之一司空曙《送曲山人之衡州》：“茅洞玉声流暗水，衡山碧色映朝阳。”明末清初有天地大儒王夫之过化，后现代更是文武人才风起云涌，所以有“南乡名镇”“千年古镇”之誉。当地山水绮丽，民风淳朴，物产丰富，百姓安居乐业，是一个颇值得一游的好地方。
岁时
春节
正月初一凌晨，家家户户争先鸣炮“开财门”。天亮后，男女老少穿戴一新，先向天地祖宗拜年，接着家中晚辈向长辈叩节请安。阖家“挂红奖团盒”后，参加大（乡音念dǎi）屋、宗亲团拜。长辈领先，青少年随后，朝吉利方向“出行（乡音念qùhán）”，折几枝常青树枝，“纳财”而归。
到了下午，长辈领着儿孙上祖山，先祭开派祖宗公坟，后拜各家私坟，将纸钱压在坟头，意味着膝下有子。摆好祭品，点上红烛和线香，然后烧钱纸、酹米酒、放爆竹。
从初一至十五，按亲疏尊卑，先后相互拜年庆贺。俗话说：“初一崽，初二郎，初三初四女拜娘，其余时间不分行。”这段时间，人们尽情嬉戏玩乐，舞龙灯、耍狮子、踩高跷、玩棍耙、打猴拳，持续半个月之久。
元宵节
正月十五日，俗称“灯节”，家家燃灯烛、放鞭炮，庆贺“上元”。新春舞龙耍狮子，此日达到高潮。当晚，龙灯、狮灯串屋穿户，爆竹连天，称为“闹元宵”。这一天，户户照例吃（乡音念qiā）元宵或糯米糌团，寓意吉庆团圆。
三月三
农历三月初三是“上巳日”，男女出游踏青，到栗江（茅水河）洗濯除垢，诗人兴会吟诗作对。民谚云：“三月三，地菜煮鸡蛋。呷哒地菜蛋，石（乡音念xiá）头都踩烂。”家家户户用地菜煮鸡蛋吃，据说可以壮骨、清火、祛风湿，还可以预防春瘟，即感冒、流脑等流行性疾病。地菜煮鸡蛋不加食盐，说是加了盐后药效减半。
不少人家用地菜煮鸡蛋吃，据说可以祛风湿、清火，还可预防春瘟，即感冒、流脑等流行性疾病。地菜煮鸡蛋不加食盐，因为加了后药效会打折扣。
清明
清明节前后十天内（前三后七），人们备三牲、香烛和坟条上坟山“挂祖”，为祖坟除杂草、培新土，表示悼念先辈，继往开来。族祠也同时举行清明祭，开祠堂门，大办酒席，族内成年男丁入席，俗称“吃清明酒”。
端阳
农历五月初五，家家门前挂菖蒲、艾叶，例食粽子、蜂糕、蒜头、黄片糖和雄黄酒。人们早起抢挑端午水，房前屋后及猪栏牛圈内外，撒上石灰以杀虫、驱蛇、避疫。中午给小孩煨“端午炙”，傍晚烧菖蒲艾叶水洗澡。
六月六
农历六月初六叫“天贶（kuàng）节”，若天放晴，人们有曝晒衣被、书画的习惯。俗话说：“六月六，好晒绸。”
七月半
农历七月十一到十五叫“中元节”，人们备酒食，“敬月半”，“供老客”（老客，祖先。客，乡音念kā）。十五日黄昏烧纸化包，“送老客”。
中秋
农历八月十五日为中秋节。节日食品是月饼、莲藕和水果，吃先蒸后煨的桐叶粑粑。中秋重晚餐，必吃芋子和水鸭。过去有“杀牛过中秋”的说法，甚为热闹。晚上备茶点，阖家赏月谈家常。节前，晚辈给长辈和亲朋送月饼、糕点及水果，以表“佳节倍思亲”的心意。
腊月
乡谚云：“过了腊八就是年。”农历十二月初八这天，茅洞桥人通常要喝腊八粥、吃腊八蒜。旧时还要扮傩击鼓，驱鬼避疫。也有人进山打猎，用猎物祭祀祖宗与天地神明，祈福禳灾，仪式相当隆重。又有谚云：“腊月鼓鸣，春草复苏。”
腊月廿三晚上，各家各户燃香烛，供糯米粑，焚灶疏，恭送灶君上天。廿四日过小年，家家打浓霾（大扫除、掸灰尘），洗刷炊具，去旧迎新。小年一过，人们忙于杀年猪、做豆腐、办年货。
农历腊月最后一天谓“过大年”，家家户户张贴楹联彩画，中午以三牲供奉天地祖先，阖家吃 “团年饭”。晚上，讲究“三十日晚上的火，十五日晚上的灯”，老少围柴火堆或围炭火炉，讲故事，打扑克，扯字牌，搓麻将，通宵不眠，俗称“守岁”。午夜鸣鞭炮“关财门”，晚辈向长辈辞年，大人给小孩“压岁钱”。
农事
每年立春这天，或另择吉日，农户先把耕牛喂饱，在牛角挽上红布条，然后耕者披上蓑衣，戴上斗笠，赶牛在田的两端来回犁个“8”字形，便牵牛上岸收工，俗称“启春”，寓意当年生产有个良好的开端。
立春后到立夏前，凡逢天干的戊日，民间禁忌颇多。“戊日是金犯土”，不宜下地干活。五戊“春社”，强调更严。俗有“春忌五戊、夏忌头戊”之说。随着农民科学文化水平的提高，此俗逐渐消失。
插秧大忙季节，村民互相帮忙。插田时，公推插田能手在田中央插第一路（共4株，俗称“打列”（乡音念lia），然后依次排列，一人一路，你追我赶，气氛热烈。插秧时，不直接从别人手中接秧把，因“秧”与“殃”谐音，含不祥之兆。也有人认为接秧易染上“接秧风”（一种类似湿疹的皮肤病）。插田之日，主人家一般要备丰盛酒肴，特别要吃插田肉（米粉肉）和盐鸭蛋。收工后，还要给每人送肉一串（约半斤），盐鸭蛋数枚。俗谓“大人盼插田，小孩盼过年”，意即在此。
早稻登场，农家择辛卯日，备新米饭和酒食供奉社稷神，供后阖家尝新。席间按长幼尊卑，依次尝新米饭。相传狗历尽艰辛，从神农氏那里觅来谷种，人们不忘其功，餐前盛饭一碗，饭上盖猪肉一块，倒在地上喂狗，表示酬谢。尝新日忌吃鸡，因“鸡”与“饥”谐音，必吃鱼，因“鱼”与“余”谐音。今此俗犹存。
立秋这天，特别是交节时刻，有果树的人家必守株防范，禁忌人畜接触果树，以免“犯秋”。农谚说：“一年犯秋，十年无收。”现在“犯秋”习俗已废除。
禁山育林，历来从严。乡间多在进山道口，横插一块书有规约条款的禁牌，鸣锣放铳，扩大声势，以示禁山。俗话说“禁山无义”，有犯禁者，罚款道歉，鸣锣游垅，即便是至亲好友，也毫不宽容。此习俗沿袭至今，各乡村都制订有封山育林的乡规民约，自觉护林，如有人犯禁，轻则罚放电影，重则扭送司法机关依法惩处。
农家重养猪，猪圈讲究“热天一口塘，冷天一铺床”，墙上多打上石灰手印，粘贴“姜太公在此”条幅，以为这样可以“避瘟袪邪”。农民买小猪到家，先坐下喝碗凉水，留下最后一口喷向猪身，然后送猪入圈。猪长大出栏，抬猪人起步时，畜主随后高声呼唤三声“啰啰啰”。
饮食
饮食风俗
清末至民国年间，茅洞桥民众以大米、红薯为主食，日食两餐。除富有人家餐餐吃米饭，一般人家多是红薯瓜菜半年粮，斗岭、长岭山区冬季全食红薯。故民间流行如此说法：“早上全猪全羊（将红薯蒸着吃），晌午芝麻裹糖（裏，乡音念luō，煮红薯时掺少量大米拌和吃），晚上三吹三打（红薯放柴火灰中煨熟后吹拍掉柴灰再吃）。”
茅洞桥人吃菜普遍重口味，喜咸辣，有的人餐餐不离辣，夏秋吃新鲜辣椒，秋后将鲜红朝天椒剁成酱，拌上豆豉、芝麻、姜蒜等佐料，装进陶瓷内醃制，色香味俱全。还有酸水辣椒、豆腐乳浸水辣椒、麸子辣椒、油炸干辣椒等。尤其是麸子辣椒，采用大青椒，掏空籽，塞进配好的糯米粉，然后入坛隔水密封，到冬春时节拿出来，或煎或蒸，又香又辣。
喜庆宴客
农家待客，以鱼和肉为主，杀鸡最为隆重。喜庆做酒，兴十大碗，或“八大（碗）、八小（碟）”，凉热兼有。办酒席最讲头碗和扣肉，头碗主料为油炸面粉团，上盖鱼丸、肉丸、蛋片、猪肝片、豆干片等，下面用红枣、黄豆或花生米、鹌鹑蛋等垫底，分量重，花色多。扣肉常用大块五花肉或猪肘子生蒸，现今多用五花肉油炸成橘皮肉。做酒多用大方桌，每桌坐8人，辈分高、年纪大、有身份的人坐上席。每席必有主家一人作陪，敬酒、劝菜、盛饭。出第五道菜后，主家燃放鞭炮“邀席”，主人出面致词，内容多为“菜肴不丰、有劳光临”一类客套话。妇女素有席间分菜拿回家去的习惯，俗云：“请客莫请女子客，请上十个当一百……刚一坐席，寻的寻荷叶，找的找广缽。”故男宾不与女宾共席。
风味食品
农家喜欢自己加工副食品。俗语云：“若想富，蒸酒熬糖做豆腐。”茅洞桥有几种食品别具一格，既经济又实惠。
湖之酒：茅洞桥酿酒历史悠久，每到重阳，家家忙着酿酒，素有“九月蒸酒经得喝”之说。冬至日，在酿制的湖之酒内放入黑豆、红枣、枸杞子等浸泡，隔年饮用，味美益脾，堪称上品。
印粑：主要以糯米碾粉调和为料，置雕花木模内，印压成型，然后蒸熟冷却，用冬水浸泡，夏至前不变质。煎、炸、煮食均可口。
糄耙：用糯米舂粉加酒药发酵，干制而成。质软味醇，健脾益胃，利尿止泻，久收不变质，是招待客人、馈赠宾朋的珍品。它起源于茅洞桥，现在已经普及到衡阳城里，成了招待外地客人的招牌美食。
拎豆腐：用白豆腐稍加油炸即成。质厚实且细软，用冷水炖煮后，加上佐料即可食。味美价廉，营养丰富。
片糖：用谷芽煎熬加工成饴糖，再制成片糖、麻糖，味醇香清甜，质松脆，不粘牙，堪与孝感麻糖媲美。
橙片糖：用即将成熟的橙子切成薄片晾干，再以谷芽糖汁熬煮制成，具有舒气活血、醒脑提神、消滯去湿、增进食欲的功能，是中老年人最喜爱的食品，但糖尿病患者忌食。
礼仪
订婚
清末民国时期，男女婚姻仍受封建礼教“父母之命，媒妁之言”的束缚，婚前男女不见面者居多。首先由男方托媒人到女方提亲，然后女方父母托人探听男方家境，是否门当户对，俗称“察当”。经媒人说合、父母认可后，请算命先生“合八字”，若属相吻合，男女生庚八字无“冲克”，男方即托媒人到女家议聘。双方确定联姻后，卜得吉日，举行订庚仪式。由男方将议定聘金和用红纸写就的“庚书”送至女家，女方照式填好庚帖，回复男家，俗称“传庚”，也叫“订婚”。至此，婚姻关系正式确定，双方不得轻易反悔。新中国建立后，这样的订婚仪式基本废除。
结婚
1949年以前，结婚礼仪较繁琐。男方在婚期前一月，用红纸写上迎娶日期，报送女方，称为“报日”。报日必备彩礼，俗称“纳彩”。成亲之日，男女双方都备筵席大宴宾客。男方备四人花轿至女方家迎亲。新娘开容、梳妆、拜别，红巾蒙面，由兄长背上轿。女方兄妹亲人随轿相送，称为“送亲”。新妇进屋，由伴娘搀扶入厅堂，与新郎行交拜礼，先拜天地祖宗，后拜爹娘，再新人对拜。礼毕入洞房，饮交杯酒，任亲友戏谑，深夜才散。“三日无大小”，称为“闹新房”。第三天，新郎伴送新娘回娘家称“回门”，当日女家不留宿，素有“新婚一月不空房”之俗。一些贫家小户，男儿娶亲困难，多到独女户入赘，称作“上门女婿”。独女户多向穷男子招赘，俗称“招郎上门”。招婿所生子女，长子用女家姓氏，次子才能用男家姓氏。上门作婿，多为家庭和社会所歧视。另外，有带童养媳、搞对换亲、指腹婚等习惯。20世纪三四十年代以后，一些进步青年和文教界人士，厌恶旧式婚姻习俗，提倡自由恋爱，推行文明结婚。
生育
清末至民国年间，妇女妊娠期间，要请道士打“六甲符”，祈神驱邪。临产，避忌旁人入产房，若出乎意外第一个入产房的叫“踏生”。“三朝”宴客，特邀踏生人吃饭，不受馈礼。婴儿生下，产妇“坐月”休息，月内不得踏入别人的住房。生第一胎，要立即向孩子外婆家报喜，先鸣鞭炮后进门，以猪肉一块为礼，附以生葱。附葱一根表示生的是男孩，两根表示生的是女孩，俗称报喜为“报葱”。回礼一定要用米，寓“添丁添粮、孩子吉昌”之意。第三天，用艾叶水为婴孩洗身，俗称“洗三”。是日，亲友以米、糖、衣、帽、鞋等礼物来贺，主家设宴款待。席间散发红蛋，俗称“打三朝”，又名“汤饼会”。小孩满周岁为“庆周”，通常用茶盘盛书、画、笔、秤、尺、算盘、弓箭等物，任小孩拣取，视其所好而观其志，俗称“试周”，也叫“抓阄”。这一天，主家置办“周岁酒”。
寿诞
邑人称每年一度的生日为“散生日”，逢整十年的生日为“正生日”，一般六十开外才办寿庆，特别是七十、八十大寿必大事庆祝，俗称“做生日酒”。寿诞先天晚上，吃长寿面，称为“暖寿”。翌日拜寿，六亲咸集，寿星穿寿服坐寿堂中太师椅上，接受晚辈叩拜，拜寿时，鼓乐、鞭炮声响不息。中午摆寿酒宴宾客，席间分发寿碗。有的还请来戏班，演出《八仙拜寿》等传统花鼓戏，热闹非凡。有的晚上放映电影，以飨乡邻。
丧葬
旧时分为浴尸入殓、停柩吊唁、出殡下葬、后七除灵等几个环节，现在提倡生前孝养，丧事从简。注：本文参考了中国社会出版社1992版《衡南县志》，谨此致谢。
（选自《石鼓文化》2022年第1期）
甘建华，生于1963年8月18日，湖南衡阳人。中国作家协会会员，中国散文学会第四届理事，湖南省湖湘文化研究会第二届副会长，衡阳市湖湘文化研究会首任会长，南华大学衡湘文化研究所研究员，衡阳师范学院终身客座教授。在海内外发表湖湘文化研究文章两百余篇，出版专著《蓝墨水的上游》《江山多少人杰》，主编出版《名家笔下的衡阳》《唯有南岳独如飞》《石鼓书院的月亮》《茅洞桥记》。
