植物生长过程中遇到冻害是自然灾害中避免不了的，冻害会延迟葡萄的生长，严重会影响到葡萄的生产。
一、葡萄冻害的发生种类
葡萄的冻害主要分为冬季冻害和春季倒春寒冻害两种。
葡萄冬季的冻害主要会冻坏芽眼、枝干和根系，是一种复合型的冻害，当绝对温度达到-15℃以下时，芽眼、枝条、主干、根系全部发生冻害；-8℃以下时，根苗根系发生冻害；-10℃时，根系发生冻害。
葡萄的春季倒春寒冻害会冻坏新生部分，主要是当年生枝条、叶片、花果、萌芽。当绝对温度达到-1.7℃时花果、叶片发生冻害，-2.4℃时新枝发生冻害。
二、葡萄冻害发生的原因
1、品种之间抗冻能力不同
葡萄品系、品种之间抗冻能力有着很大的差异。欧美杂交种较欧美种、欧亚种长势壮，抗冻能力更强，有的品种温度差异能达到
4℃，要是冻害一旦来临，这4℃就是生死之差，如巨峰葡萄与玫瑰香葡萄抗冻温度之差就达到4℃。所以选择抗冻品种是抵抗冻害的有效方法。
2、葡萄生长情况决定冻害发生的轻重
根系粗壮，分布范围深广，受冻害就轻，根系细弱，根系分布部位浅，受冻害严重。芽眼干瘪、鳞片薄、储存营养少受冻就重，芽眼饱满、鳞片厚、受冻就轻。枝条细弱、成熟度不好，纤维组织不充实，受害情况就重，枝条中庸健壮、成熟度好，枝条髓部小，枝条纤维组织充实，受害就轻。
春季萌芽后至坐果阶段发生倒春寒几率较大，此时是葡萄一生中抗低温能力较弱的时期，花期遇到冻害对葡萄伤害较大。推迟萌芽时间和壮芽壮花是减少倒春寒危害的关键方法。萌芽前应及时浇水，增加土壤热容量和提高枝条的水分含量是生产中常用的防冻方法。
3、气温的高低决定冻害发生轻重
当绝对温度达到-1.7℃时，并持续3个小时以上，花序、叶片发生冻害，-2.4℃时持续3个小时以上，新枝发生冻害。
三、葡萄冻害的预防措施
1、容易发生倒春寒的地区慎用破眠剂，尽量延迟发育，来躲避倒春寒的危害。倒春寒来临之前，地面灌大水，增加土壤热容量，提高葡萄抗寒能力。
2、冬季气温偏低的地区应覆土深埋树干，防止低温冻坏枝干和芽眼。也可采用抗寒砧木嫁接也能提高葡萄的抗寒能力。
3、反复摘心，让养分回流，促使叶大而厚绿，芽眼饱满；培养中庸健壮的枝条，促进枝条老熟，增加枝条和芽眼的抗冻能力。
4、合理负载，避免树势衰弱。合理留叶留果，叶果比为10~12:1，枝果比为1.2:1，防止因结果过多，造成枝条不成熟或树体瘦弱空虚，降低抗寒力。
5、冻害发生前葡萄园放烟保温。
四、葡萄冻害的解救措施
1、发生冻害后不能立即浇水，对于新梢生长，特别已出花穗的果园，若冻害非常严重，建议直接剪掉枝条；若冻害不是很严重，枝条尽量保留，因为重新发芽长出来的枝条会较弱。
2、发生冻害后立即用氨基酸叶面肥全树喷施，缓解受冻组织细胞恢复生长。
3、二次果的利用。受冻严重的葡萄，加大肥水管理，促进基部隐芽的萌发，萌发后有花序的枝条全部保留，无花序的枝条或没有完全冻死的枝条，萌芽后保留5~6片叶进行摘心，促使夏芽萌发，夏芽萌发后全部摘除，促进冬芽萌芽，可获得二次果，减少冻害损失。
易发生倒春寒的地区，要重视当地天气预报，尤其是花期前后的天气变化，因地区不同，环境不同，要因地制宜地去加以灵活运用各种防冻方法，以预防为主，综合多种方法共同作用才能降低冬季冻害和倒春寒的危害，请广大葡萄种植户不要掉以轻心，提早做好防冻准备工作。