【大蒜】
越吃越香的独特美味
大蒜这种食物，应该算是家家户户餐桌必备的吧？不管蒸的 炒的 红烧的 凉拌的，少了它好像就是少了些滋味！从去年秋天到现在，从蒜疙瘩到蒜疙瘩！挖新蒜喽～～
▲大蒜
听说这是个有味道的视频
先给个忠告再说
糖蒜，不管你有多爱它
答应我，一顿别超过3头
要不然
你的屁股连放半天打击乐一点问题都没有
这个就别问我怎么知道了¥%……&*
大蒜在美食界什么地位呢
不管是蒸的 煮的 炒的 炸的
还是凉拌 红烧 白灼 腌制
样样离不开这味神奇的调味料
感觉我们每个人
每天多多少少都会吃到蒜吧
美食必备
我们这一般是夏天的尾巴上开始种蒜
视频里我种晚了一丢
看过之前剁椒酱的朋友都应该还有记忆
这个蒜就是辣椒杆子扯掉后才种下的
之前院子里没空地
后来天冷了还陆续又种了两小块
这样分先后种就能有很长时间的青蒜苗吃
青蒜基本上可以吃到第二年开春
之后就开始长蒜苔了
这时候就可以打嫩嫩的蒜苔
拿来腌蒜苔 酸甜可口
也可以炒腊肉 无比下饭
打掉蒜苔的大蒜就可以集中养分给根部
也就是我们平时吃的大蒜疙瘩 大蒜籽
等到蒜苗杆子干掉以后
基本大蒜也到了可以收获的季节
神奇吧
一瓣蒜子可以收获一整头大蒜
新挖的大蒜可以各种吃
做糖蒜 泡蒜一绝 真的
我太爱糖蒜了
如果不是吃多了糖蒜总放屁
我一天吃10头都莫得问题
说起放屁，拍摄那天没忍住多吃了两头
一整个下午，简直了
“卟～” “嗙～” “噗！”“凸凸凸凸 ～”
尤其是
当我们几个人都吃了很多糖蒜
真的，那天下午家都想炸了
糖蒜我每年都会腌很多次
没有新蒜某宝买外地蒜都要买回来腌
没胃口的时候一头蒜就两碗稀饭
做糖蒜我一直用红糖和冰糖
红糖腌渍的糖蒜除了甜味之外还有浓浓的糖香
冰糖则是可以让糖蒜更爽脆
做法：
新蒜去外皮留内皮
洗净控下水分加盐腌一天（杀杀蒜辣味）
红糖：冰糖 ：水：醋=1 : 0.5 : 1 : 1
大概差不多
具体还是要看你蒜的多少
红糖 冰糖倒水里熬开加醋后放凉
腌制好的新蒜放进坛子里
倒进放凉的糖液，再加点白酒
一定要以水封坛
放2个月之后就可以享用啦
腌制的时候放了很多盐
泡的时候就根据情况看放不放
除了糖蒜
直接丢进泡菜坛子里
用老坛水腌渍个把月
也是相当的美味
新大蒜烤着也很好吃
去皮刷点油撒上椒盐粉
低温慢慢烤熟
开盖子都闻到香
没有辣味，只有蒜香味
夏天要到了，我拍了蒜香鸡脚
老家说法是夏天吃蒜解暑毒
这个简直是民国的最爱
过年疫情那段时间
我们家就是最大号的那个脸盆
一次做10斤蒜香鸡脚
每顿都夹两盘出来啃
每人面前一个鸡骨头堆儿
三天清盆
奶奶随时都说要养不起这娃了
给你们一个我的独家蒜香鸡脚秘方
鸡脚去指甲对半切后洗干净
放葱姜煮熟
不要怕，可以稍微煮软一点
只要不煮烂
凉水泡洗过后又会变得Q弹
煮熟多用冷水洗几次后泡个2小时
八角 桂皮 香菜籽 花椒 辣椒
加水熬开放凉
香料少放一点
主要是增香，放多抢味就不好了
柠檬皮 芹菜 柠檬汁
我还放了一点百里香叶子
柠檬白瓤我不要的原因是
一定会让泡出的鸡脚发苦，破坏味觉
蒜 盐 米酒 酱油 百香果醋
（去年我自己做那个）
一顿拌匀浇在沥干的鸡脚里泡起来
时不时翻一翻
一天之后就可以开啃
大蒜红烧肉
这个！简直！也是很爱的好不
没有蒜辣味
烧到软糯的新蒜籽
吸收了所有的肉香
立马变得有了灵魂
不辣！一个字就是“香到哭”
吃过烧得软糯蒜籽的人才懂是什么味道
大蒜还可以做些凉拌菜
这个季节折耳根还可以吃
洋槐花也开了
凉拌折耳根
还做了个蒜泥白肉
洋槐花选没开的槐米
加面粉一拌上锅蒸
没辣椒奶奶可以吃
我觉得没味儿
浇上折耳根调料拌拌就成了香辣味儿
慢慢的，吃的东西快要多起来了
其它没啥说的
最近天气时冷时热
都注意加减衣物
疫情还没结束不要松懈
照顾自己啊都~