今日，一条名为 #大妈吃浸泡 2 天木耳次日住进 ICU# 的 tag 盘踞在热搜榜上。
图片来源：微博截图
据报道，这位大妈翻出冰箱里泡了 2 天的黑木耳打算凉拌食用，凉拌前特意在水里煮了一遍，食用后 1 小时出现腹痛等症状。
次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经 ICU 医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。
食物中毒的后果是可怕的， 你知道食物中毒最多的发生场所是哪里吗？
答案是最令人难以置信的——家里。
根据 2017 年各省上报的食物中毒事件：2017 年，全国 26 个省份共报告食物中毒事件 348 起，其中 91% 的死亡场景发生在家中。
看上去最安全的地方，实则最危险。
一些常见的饮食习惯，或者不起眼的失误，可能暗藏致命风险。
今天，我们总结了避免家中食物中毒的 4 个原则和可能引起中毒的 16 种食物。希望，能帮大家避开那些不显眼的隐患。
原则一：自制食品要谨慎
自制食品依靠的都是我们代代相传的经验，但这个过程中，我们很少甚至完全没有能控制有害物质的条件。
而且吧，绝大多数自制食品都涉及一个重要的过程——微生物的发酵。
用得好，能增加食物的风味；但万一用不好，后果可以非常严重。
所以说不要迷信自制，工厂的制作条件比家庭严苛多了。
通过正规途径购买的正规产品，经过层层杀菌、检验，比自己在家做的要靠谱得多。
尤其这 3 种自制食物，风险更大👇
原则二：该扔就扔别心疼
家里食物变质（发霉、腐败）是常有的事，虽然勤俭节约是美德，但是！有些食物原本是安分守己、岁月静好，一旦变质，就可能产生毒素，变成潜在的威胁！
更可怕的是，很多毒素即使经过高温烹饪，也没那么容易被清除。
这个时候最靠谱的做法是——
扔！扔得越远，家人越安全。
值得提醒的是，当食物部分发霉时，即使看起来完好的地方也可能存在霉菌，所以千万不要挖一挖、切一切继续吃。
这 5 种变质食物，该扔就扔👇
原则三：山珍海味别乱吃
我们常吃的蔬果鱼肉，大多都经过了长久的选育与改良，才达成中毒风险低的结果。
天然、野生、农家……这些词汇或许代表着田园牧歌、诗意栖居，但多数时候也与质量不可控、食用风险高挂勾。
所以，最好不要为了一时口舌之快而追求什么山珍海味。
4 种常能引起中毒的「山珍海味」👇
原则四：该做熟时要做熟
这条原则，或许大多数人都觉得自己知道。
买回家的生肉一定要做熟才能吃，这是常识。但容易被大家忽略要做熟的，是生鸡蛋、生牛奶。
细菌污染问题在这两种食物中一样存在。像很多人直接用开水冲鸡蛋、现挤出来的牛奶直接喝……这些行为其实都有风险。
除了细菌污染，也有一些食物本身（比如豆浆、四季豆、白果）就含有有毒物质，只有经过彻底加热才能食用。
4 种食物，一定记得要做熟👇
最后再复习一遍：
该做熟时要做熟，
该扔就扔别心疼，
山珍海味别乱吃，
自制食品要谨慎。
或许会有人说：上面这些我都吃过，不也没事好好的吗？
但说到底，中毒是一个概率性事件。运气好，可能吃了也没事；运气不好，上吐下泻进医院，甚至付出生命的代价也都有可能。
希望我们和家人，都不要去赌这把运气。
本文合作专家
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