维生素B2又名核黄素，成人每日需要量为1.2~1.5mg。维生素B缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼结膜炎、畏光等症。用光照疗法治疗新生儿黄疸时,在破坏皮肤胆红素的同时,核黄素也可同时遭到破坏,引起新生儿维生素B2缺乏症。
维生素B2主要在小肠上段通过转运蛋白主动吸收。吸收后在小肠黏膜黄素激酶的催化下转变成黄素单核苷酸( FMN),进一步生成黄素腺嘌呤二核苷酸( FAD),FMN及FAD是维生素B的活性型。
spiralized 小胡瓜色拉配甜玉米番茄鳄梨，健康
维生素B2的主要作用
参与体内生物氧化与能量代谢，提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。参与细胞的生长代谢，是组织代谢和修复的营养素。参与维生素B6的代谢，在B族维生素协调作用上是一个典范。与机体铁的吸收、储存和动员有关。维生素B2缺乏引起的疾病
当人体缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。长期缺乏会导致儿童生长迟缓可导致轻中度缺铁性贫血。严重缺乏时，常伴有其它B族维生素缺乏症状。维生素B2的来源
奶与奶制品、肝、蛋类、豆类和肉类等是维生素B2的丰富来源。维生素B2损失的主要原因:
可被阳光中的紫外线破坏在碱溶液中加热可被破坏
