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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
我有一个旧相识,特别会来事儿。
用红楼梦里的话来说,就是,“专管九省贩骆驼”。
哪里有合照,哪里就有她。
哪里有聚会,哪里就有她。
哪里有喝茶,哪里就有她。
妥妥的社交达人。
昨天,她把我拉去喝茶了——是真的拉去的,我正在泡茶,硬生生从茶台边拉走,还好穿的是室内拖鞋,不然肯定扭到脚。
令她激动万分的理由是,可以到一个脱胎漆器博物馆去参观,还能蹭茶。
坐在她的小车上,我终于想起,中学的时候,她有报名参加过脱胎漆器的课外兴趣班,看来,没有成为福州三宝的传人,是她毕生的痛。
然后,我们就坐在一个脱胎漆器装饰的房间里,喝着一款我带去的足火肉桂了。
说好的蹭茶呢?我用眼神暗示她。
对面是一个稳重的男子,做脱胎漆器的,颇有艺术范儿。掌握着一只白瓷盖碗,灵巧操纵着注水,出汤,行云流水一般。
映衬着这艺术风味十足的房间,倒像一幅画。
她贼笑着瞄了眼对方,又瞄了一眼我,然后开始介绍起对方,接着又介绍我。
还一个劲地夸我的茶好喝。
哼,耍了我,就想这样轻易揭过,没门儿。于是我考她,这茶究竟哪里不错了?说来听听。
“嗯,这种风味很特别,这种香气也很特别,我形容不出来,但就是很好喝!”
说完,还挤眉弄眼问对方,你说是不是?
受不了这家伙的媒婆相,没坐多久,我就撤了。
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《2》
回来,再喝了一次这款足火肉桂。
火工偏足,焦糖香偏浓郁,桂皮香暂时被盖住了,只释放出一小部分,并且释放的时间偏后。
在焦香木质香都出场之后,桂皮香才姗姗来迟。
且桂香较细,较幽,不那么张扬热烈。
汤水细滑,稠糯,有糯米汤一般的浆感(注:此处若有茶友理解为岩茶有糯米香,那就大错特错了,糯米汤,指茶汤浆感丰富,稠度极佳,内质丰富,与香气可没什么关系)。
汤水中有桂皮香,且桂皮香很丰沛,饱满地含在茶汤里,是浓稠中的那一缕尖细,在汤水滑过喉咙的时候,这桂皮香钻出来刺一下,冒个尖,瞬间又沉入了汤底。
尾水里兰花香倾情登场,伴着桂皮香,大有二香争战之势。
确实,兰香属于水仙,桂皮香属于肉桂,而水仙是古老的茶王,肉桂是现世的岩茶无冕之王,新旧两王并存,原本就很尴尬,故兰香与桂皮香,每每合体,总会有人不自觉地将它们拿出来对比。
就像“瑜亮”,永生永世也在被人对比一般。
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《3》
其实,这款足火肉桂,是可圈可点的。
除了火工偏足,除了桂皮香偏幽一点之外,没有任何BUG。
但为何,这位硬拉我出去的朋友,会讲不出它的优点和缺点来呢?
她只会说,香气有特点,很特别。
这赞美简直就不走心——试想,哪一款茶,不符合“香气有特点,很特别”这八个字呢?
六大茶类里,随便挑一款茶,只要品质略微在线的,都适用“香气有特点,很特别”这八字评语。
可以说,任何一个不懂茶的人,都可以套用“香气有特点,很特别”这八个字,来表达他对一款“说不出究竟哪里好”的茶的评价。
比如,一个不懂茶的人,要叫他点评某款茶,他也不好意思说这款茶不好,于是,只能说,“香气有特点,很特别”!
形容一泡金骏眉,可以说,“香气有特点,很特别”。
形容牛栏坑肉桂,可以说,“香气有特点,很特别”。
形容高山牡丹王,照样可以说,“香气有特点,很特别”。
看,这八字真言,真乃评茶界的“万精油”是也,放哪款茶身上,都分外合适。
不得罪人,还能显得自己有文化,有品味,有格调。
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《4》
其实,一款茶,如果真的让人评价无门,真的让人说不出它哪里好,那这款茶,可能就真的不好。
比如我们给一个学生写评语,可以说,学习认真,积极为班级服务,尊敬老师团结同学......
实在不行,还可以表扬他“热爱劳动”.....
但如果一个学生,上述词汇都跟他没关系,也就是写他的评语的时候,完全写不出来他哪里好,那就很可怕了。
一个既不团结同学,又不尊重师长,还学习不认真,不积极为班级服务,连劳动都不热爱的学生,还有写评语的必要么?
直接扫地出门吧。
这道理,放到一款茶身上,也是适用的。
一款茶,要有香气,要有滋味,要有汤感。
论香气,有花香,果香,毫香,稻谷香,药香,陈香,木质香,粽叶香等等大类。
论滋味,有醇厚,淳和,清新,清越等等感受。
论汤感,有稠滑,细腻,丝滑,绵柔,轻盈等等体会。
哪怕是缺点,也可以有苦、涩、酸、薄、寡淡、煞口、像舌头在岩石上摩擦、像炸弹穿过舌面....如此这般的形容。
上述这些形容,这些词汇,这些感觉,不管是好的,还是坏的,都可以安放在一款茶身上,只要这款茶给了人这样的感受。
但若一款茶,除了让人说特别,说有特点,其它的全讲不出来,那如果不是这个评茶的人水平不够,就是这款茶品质不高、内质单薄、乏善可陈。
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《5》
每款茶,都是有优缺点的。
比如这款足火肉桂,它的缺点,就是太小众,不够商品化,不够市场化,不够媚俗。
它不比黄观音,有冲天之香;它不比金牡丹,自第一冲起就有鲜明的栀子花香;它不比奇兰,有兰花的异香;它也不比雀舌,有妖娆似秦淮八艳的脂粉香。
但它胜在淳厚,胜在内敛而从容。
它像是一个四十岁的男人的内心,淡定,豁达,丰富,而又童心未泯。
它的特征,是如此之鲜明。
如果这样个性鲜明的茶,还形容不出来它的好与坏,那真的要好好修一修喝茶这门课程了。
喝茶是件细致的活。
无论茶龄几年,但凡不认真喝,永远喝不出它的真味来。
切莫过了N年后,才发现,虚长的只有年纪。
而经验,水准,道行一个都没涨。
那真的,太惨。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。