《早餐中国》看了吗?别告诉我你不想来一碗酸汤粉配两个生煎包。在中国,民以食为天的生活真谛代代相传,可口的早餐是开启元气满满的一天的必要条件。因此也有早餐吃好,中餐吃饱,晚餐吃少的俗语。
这句关于一日三餐的俗语在德语中是这样说的: “Frühstück wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König, Abendessen wie ein Bettler.”,直译成中文是“早餐吃得像皇帝,中餐吃得像国王,晚餐吃得像乞丐。”可见早餐的重要地位。
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德国的早餐品种虽然不如中国百变,但南北也有着明显的区别。德国北部的早餐以甜食为主,南方的早餐则更丰盛一些。这一差别主要是经济原因造成的,在过去肉和香肠是有钱人才吃得起的东西。而德国北部经济相对落后,吃肉比较少,取而代之的就是让口感多变的果酱和蜂蜜等甜食。
在繁忙的工作日,慢慢享受早餐是奢侈的事。到了周末,平日缺失的仪式感通通补回来,硬菜、甜品齐上桌。
热饮是绝对不能少的,成年人钟爱咖啡和茶,孩子们则最喜欢热巧或来一杯温牛奶。除了热饮,还有橙汁、酸奶和凝乳作为其他选择,这些也是堪称丰富的德式早餐的标配。面包作为主食,品种自然少不了:白面包、黑麦面包、全麦面包、牛角,就看你爱哪一口儿?
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硬货方面自有肉肠、奶酪和火腿当家。加以奶酪或肉肠的面包热量充足,能给予身体充沛的能量,相当抗饿。
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再添个鸡蛋吧。德国人很少吃摊鸡蛋或荷包蛋,要么煮,要么是黄油炒嫩蛋(口感稀软)。对于鸡蛋的烹调,每个人都有自己的方式,为了把蛋黄炒到自己最心仪的粘稠程度,多费些功夫也是值得的。在德国吃水煮蛋需要工具哦,把蛋放在蛋杯上,用勺子敲碎一端,佐以盐和胡椒挖着吃。不少小伙伴表示这样吃蛋过于含蓄了,没有大快朵颐的感觉。
最后,对配色颇有要求的主妇还会端上一些谷物、可以生吃的时令瓜果蔬菜,让早餐更能勾起家人的食欲。
典型的德式早餐是冷餐,而极具民族特色的巴伐利亚早餐似乎更适合咱们的中国胃。温热的巴伐利亚白肠配刚刚烤好的八字面包,一不小心就会吃撑。
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根据数据平台“Das Statistik-Portal“2019年的最新调查,德国有59%的男性和55%的女性一直保持着吃早餐的习惯,而7%的男性和8%的女性从不吃早餐,其他人则是偶尔吃。大家吃早餐的习惯也因人而异:30%的德国人是甜食控,牛角面包抹巧克力酱或果酱,小面包配蜂蜜,巧克力谷物,再来一杯热巧更好,卡路里爆棚啊。27%的人则比较重视早餐的果腹功能,一套面包奶酪夹肉肠肯定能抗到中午了。另有18%的德国人对身材的要求远高于追求味蕾的享受,他们严格控制卡路里的摄入,全麦面包配鲜奶酪,几片黄瓜,再来一碗燕麦,绝对健康。还有14%的人早餐只喝咖啡,不得不佩服他们的肠胃。
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