由于气温突然下降，用于给莲菜池充水和打莲菜的几台柴油机被冻，张铁厂穿着儿子送给他的旧冬季军棉服，抚摸着被冻坏的机器既着急又无奈。“最近光顾着收莲菜、卖莲菜，头天没把柴油机里的水放掉，今早过来一看，四五台机器都冻坏了。”张铁厂之所以着急，主要是这片地的投资人今天来了，虽然是自己的妹夫，但作为管理者的自己没有做好防护，影响了收菜进程，他心里觉得很过意不去。
张铁厂是陕西西安人，1969年出生，长得人如其名，不但身材魁梧，性格也豪爽大方。“我出生的时候，父亲正在西安钢铁厂当合同工，那时候工人是老大哥，都觉得很骄傲，所以就给我起了这个名字。”张铁厂哈哈笑着介绍自己。2016年，张铁厂跟着自己的妹夫来到山西永济，承包了紧邻黄河的两千多亩滩地，用来种植莲菜，至今已整整两年。图为2018年7月航拍的千亩莲菜地。
张铁厂的妹夫叫曹永刚，今年45岁，从小就跟着家人在西安草滩种莲菜，后来当了四年兵，复员后在当地做与建筑行业相关的工作，淘到了人生第一桶金。因建筑行业要钱难、回款慢，于是决定改行。“这几年西安城市发展特别快，我们家里的地都被征了，根本找不到大面积的地可以用，后来听说山西这边的滩地多，我们就来了。我负责投资，他负责管理，就这么干了起来。”图为曹永刚和张铁厂商量莲菜采收和销售的事。
曹永刚第一年投资了600万，包括每亩300元的租金、土地整理、道路整修、种子和机械的投入、人工费等等，第二年又对田间的道路进行了修整，又投入了200万，两年下来合计投入了800万元。曹永刚认为，种莲菜和搞建筑相比，“省事、不求人，你来买菜，给钱拉走就行，两不相欠。”虽然存在风险，但只要菜种的好，客户固定，若在十年的租期内有几年价格好，肯定是有的赚。
张铁厂介绍，因为刚开始对这里的情况不太熟悉，第一年夏天就遇到黄河涨水，一下子把几百亩地冲没了，加上菜价也不行，直接赔了二百多万。今年又被冲了300亩，好在莲菜投资主要在第一年，只是对被水淹的道路做了修复，加上今年菜价比去年高，预计可以勉强维持。图为11月11日拍摄的被黄河水冲掉的莲菜地。
“我有俩孩子，都已经参加工作，家里没啥惦记的，所以这两年我除了过年几乎没回过家，天天在地里转，对这里太熟悉了。”张铁厂拿起一根刚采挖出来的莲菜边检查品质边说，“一年里，如果在春节前把菜都挖完了，那么第二年会有三个月左右的空闲期，否则几乎没闲的时候。开春前清杆、开春后上水，到了夏天要除草、施肥，入冬开始采挖，你根本闲不下来。好在这块地土质不错，菜的品质比其他地方高，价格高一点。”
因为种植面积大，莲菜的日常管理全部需要雇人来做，每动一步都需要钱。山西当地农民对莲菜种植不熟，日常割草、施肥、采挖的用工，张铁厂都是从河对岸请来的，由于路途远，付出的工钱相对也高。图为夏天，张铁厂雇佣的工人在莲菜池里抛洒肥料。
入冬以后，成熟的莲菜开始采挖。由于今年的莲菜价格相比去年同期稍高，张铁厂和妹夫想赶在春节前把两千亩全部打出来，于是从河对岸雇了几十个人。“最多的时候雇了50人， 25台机器在不同的池子里一起打，平均每天出五万斤菜，发出5车货。” 张铁厂说。图为12月5日，打菜的工人冒着雪花将刚打出的新鲜莲菜称重装车。
打莲菜的工费是依照挖出的莲菜重量计算，打一斤支付3毛钱。按照每天出菜5万斤核算，每一天张铁厂都要支出去1.5万元的打菜劳务费，这还不算25台柴油机的油费。“除了打菜的人，还有十几个负责选菜、装菜的人，可以说一天的费用基本上在2万块钱以上。”图为12月9日，两名工人将打菜工人打出的莲菜挑选出来。
“去年1块钱一斤，今年高一点，最初是一块四，目前是一块六，我们的品质好一些，能卖到一块七。” 张铁厂说他算了一笔账，如果除掉人工成本，只要每斤净挣七八毛钱就不赔了，这是盈亏平衡点，要是净挣一块钱， 就肯定能挣钱。“盈利不盈利，现在关键看市场行情，要是赶上四年前每斤3块5的行情，一年估计就把投资全部挣回来了，若行情不好，那就难说了。”
据了解，张铁厂兄弟俩今年收获的莲菜因为个体大、品质好、口感甜脆，主要销往了四川。“那边就要大个的菜，越大越好，主要用于吃火锅，目前六个贩子都是往成都走。小点的菜往宝鸡、西宁那边。”张铁厂说，最近是忙得脚不离地，每天他要不停地开着车在各个打菜点转，督促打菜速度，同时还要盯着人称重、装车，每天要忙到晚上7点左右才能吃上饭。
“我和妹夫就是农民，没啥技术，还是觉得从地里找钱心里不慌。虽然去年赔了，但从今年的情况看，莲菜的价格有点往上走的趋势，只要后几年不出现大跌，只要不出现特别大的汛情，把地再冲掉，还是有信心的。”此时，两杆打菜的水枪喷出的水雾在空中突然形成一道彩虹，在冬日的蓝天下显得美丽又壮观。#今日头条摄影大赛# #最有意思的乡村影像#
