受疫情影响，有人忙着囤粮囤油？不要担心，看看广州的“粮油账本”就放心了！目前，全市粮食库存205万吨、食用油库存13.5万吨（含政策性储备和社会流通库存），粮油生产流通顺畅，粮油库存均处于历史高位。
1月23日广东省启动重大突发公共卫生事件一级响应后，广州市成立了防控工作领导小组，并在此基础上又成立了物资保障组，市发改委作为全市物资保障组牵头单位，立即抽调党员干部组建委内物资保障工作专班，下设7个保障小组，保障疫情存续期间广州市民最关心的两样东西：防疫物资和粮油。
民以食为天，其中“米袋子”保障组可以说是关乎老百姓“吃”的头等大事。小组由约10名成员组成，主要负责编制广州市“米袋子”保供稳市方案，加强粮食流通秩序监测监管，指导和发动粮食生产企业提前复工复产，会同粮食行业协会督促涉粮企业自律，巩固与产区产销合作，防范粮食市场风险，保供稳市。
为保障广州市民的“米袋子”，“米袋子”保障组是如何奔走于粮油企业、仓库、车间、市场……？
广州粮食储备的具体情况又是怎样的？
广州粮仓究竟有多少“家底”？
近日，记者随广州市发改委的“米袋子”保障组走进“广州粮仓”——市粮食储备加工中心（市粮食集团辖下广州岭南穂粮谷物公司），见证“一粒米”是如何从货运码头，进入粮仓仓库，再走上市民餐桌的，也让广州市民可以“有粮在手，心中不慌”。
探营：一台电脑控制数十万吨大米小麦出入库
【Step 1】
在广州市粮食储备加工中心（广州岭南穂粮谷物公司）园区的货运码头，记者看到，刚刚运抵的小麦正在通过吸粮机飞速进入管道。
这些小麦通过中控室技术人员操作，只需要一台电脑控制，就会自动按照不同种类，运到储存小麦的仓库中。
【Step 2】
沿着小麦运输的足迹，走进粮仓园区，一排排巨大的立筒仓、浅圆仓、低温库比邻而立，这里有着全国仓型最全的粮食储备仓库。这里存储的粮食主要是大米、小麦、稻谷和面粉等。
【Step 3】
步入专门为谷物保鲜的低温库，淡淡的米香扑鼻而来。袋装大米层层叠叠，整齐的堆在一起，每一个粮堆都清晰地写着大米的入库时间和检查记录情况。之所以称作低温库，是因为仓库温度始终保持在15℃左右，这里也是广州最早的大米标准化低温库。低温能够最大限度地延缓大米品质的陈化劣变，保持食品新鲜程度，还可控制虫媒的生长发育，减少害虫危害。
除此之外，这里还是广州粮食加工中心。原来，存储在此的除了有稻谷还有粗加工的标米，要将安全的大米送上市民的餐桌，还要经过进一步加工。
【Step 4】
在加工车间，经过碾米、筛米、抛光、色选、再抛光、再筛米、长度分级、配比等一道道工序，才能够成为有着浓浓米香的新鲜大米。
例如这就是色选过程，过黄的黄粒米和过白的腹白米，会分别被二道色选机选出来的品质不合格的米。黄粒米是可能被细菌污染的大米，有食品安全问题，腹白米是水稻灌浆未完成大米，影响口感和外观。
【Step 5】
而经过粮食质量监测站检测后，这些大米将会被分装，送上一辆辆货车，再运到市区的配送仓库。
【Step 6】
再进入商超和粮油店，最终走进千家万户，走上广州市民的餐桌。
运转：发现粮油供应异动
仓库门店接力行动
确保“不断货、不断供、不提价”
大年初二，“米袋子”保障组如往常一样对市内的大型超市门店和批发市场进行粮油监测。当天上午，他们发现了粮油价格和供应数字出现异动。
“结合我们的巡查，以及当天跟监测粮油连锁店和商超沟通，发现个别店面出现了抢购粮油的情况。”据小组成员介绍。疫情防控启动一级响应后，他们开始实行日报制度，要求各监测点每天下午3点前报送当天重要监测粮油产品批发价格和零售价格情况，并通过分析研判，掌握价格和供应异动情况随时上报。
随即，保障组首先动员市粮食集团等8家国有龙头企业和大型民营企业积极组织货源，加大向市场投放大米、面制品、食用油，多家粮企积极作出承诺“不断货、不断供、不提价”。同时，向广州岭南穗粮谷物股份有限公司总经理林乾了解粮仓的供应情况。
作为这座粮仓的“大管家”，电话那端的林乾请示后立刻做出了一个决定：提前复工。大年初二，配送先行；大年初三，仓库复工；大年初四，加工厂开工！
林乾介绍，大年初二下午，应急配送队正式开仓配送，及时解决了东川新街市粮油产品暂时脱销的困境；大年初三，应急配送队迎来了配送高峰，从早上八点到晚上七点，配送队在连续奋战11个小时后终于送走了最后一台提货车，创下了该公司单仓日配送的最高记录。
“米袋子”保障组成员告诉记者，小组最重要的任务就是保障广州市民粮油储备的供应充足和食用安全。虽然，广州目前粮油库存处于历史高位，但是从粮油储备到百姓餐桌，还有一步“加工”工序，因此加工必须继续提速。
“岭南穗粮快速动员员工回厂上班、加速生产，我们也加快了储备粮轮换审批的速度。同时，要求企业尽快补货轮换，跟粮源合作方尽快落实订单。我们还要求各级粮食行政主管部门、粮食经销加工企业加强与粮食主产区的衔接，畅通和巩固粮油入穗渠道，对已签订产销合作的59家广州企业密切与产地联系，稳定粮源供应。”
与此同时，广州的多家粮食应急保障网点也开始响应。据介绍，在应元路的一家天润粮油店，过年期间该店粮油配送仓库的库存提高了30%，以备粮油出现短期波动时可以迅速补货。而同为应急保障网点的府前路8字便利店，也当即贴出粮油米面产品供应不断档的告示，同时承诺疫情期间不停业、不涨价。
机制：防疫情党员带头
发挥基层党组织战斗堡垒作用
“米袋子”保障组的所有党员干部从大年初三开始已经全员到岗，每天的工作主要是走访、协调、监测各个粮油企业门店，并督促粮油工厂企业抓紧时间复产复工。白天的监控结束后，晚上再连夜研究部署。
为了应对可能会持续一段时间的疫情，“米袋子”保障组做好了万全准备。“保障广州市民的‘米袋子’，我们底气十足！现在供应很充足，市面粮油商品运转正常，假如市场出现粮油价格异常波动或结构性短缺，
社会流通库存又暂未能及时补充的情况，我们也可以逐级启用政府储备粮油投向市场。” 据悉，从1月23日至今“米袋子”保障组出动人员84人次，检查粮油主体58家，确保了全市粮油市场总体运行平稳。
广州日报全媒体文字记者 申卉
广州日报全媒体图片记者 黎旭阳、申卉
广州日报全媒体视频记者 申卉、黎旭阳、黎慧莹
广州日报全媒体编辑 叶碧君