过去春分有祭祀太阳神的活动，直至今天，祭祀太阳神的活动仍可见，因为太阳把它的光和热恩赐于人类及万物，所以人们对想象中的太阳神极为虔诚。民间祭祀的仪式虽远不及皇家那样复杂而隆重，但非常严肃，一丝不苟。
早年北京人祭祀太阳神所用的主要供品是太阳糕。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿，上面印着一只朱红的金鸡(传说中的鸡神)在引颈长啼，仿佛呼唤天下之鸡齐鸣，为人间报晓。
《燕京岁时记》里说：二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之‘太阳糕’，都人祭日者买而太阳糕供之，三五具不等。为什么上面要站个小鸡呢?民间有个传说，太阳从汤谷升起，有一扶桑树，一只玉鸡站立于上，每逢太阳冉冉升起时，它就打鸣报晓，随之民间的公鸡也报晓。也有人说那不是小鸡，是凤凰。《诸神的起源》中说，凤是指风神，凰是太阳，结合起来，凤凰即是太阳的象征。进而推而，太阳糕上站立一只凤凰好像更美些。在春分这一天吃太阳糕的习俗最盛于清初。
据民俗专家介绍，太阳糕又名小鸡糕。相传早年，清宫门外有一家专做年糕的袁记斋小店，是大名鼎鼎的年糕袁的前身。袁记斋年糕上都打着小鸡红戳，叫小鸡糕。一目慈禧太后想吃，送糕进宫那天，恰逢二月初一太阳节。太阳节是祭祀太阳神的日子，老佛爷见糕上朱红的小鸡非常高兴：鸡神引颈长鸣，太阳东升，真是吉祥!遂将糕点命名为太阳糕。
自此，二月初一这天，太阳出来后，家家在院内面向东方设香案或挂太阳星君神，供太阳糕三五碗，由男家长率领男性家眷焚香祭拜。女性不许参加，正所谓男不拜月，女不祭日。以前在左安门有太阳宫，是日人们都纷纷前往上香，也正是开春了，人们借此机会出来走走。据说现在的台湾，每到中和节还吃太阳糕。
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