粽子
主料: 黄粘米500克 糯米 500克
辅料: 红小豆 红枣 葡萄干 黑芝麻
调料: 粽子叶 马莲
二米粽子详细制作步骤
1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;
2、粽子叶用沸水煮软泡发;
3、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。
台式粽子
主料: 长糯米
辅料: 猪肉 香菇 咸蛋黄
调料: 酱油 糖 五香粉 盐 粽叶 粽绳
台式粽子详细制作步骤
1、将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
2、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
咸肉粽子
主料: 糯米 1000克 猪肋条肉(五花肉) 350克
辅料: 香菇(鲜) 70克 虾米 100克 花生仁(生) 200克 洋葱(白皮) 75克 鸡蛋 400克
调料: 盐 15克 味精 4克 酱油 70克 胡椒粉 2克 花生油 80克
咸肉粽子详细制作步骤
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
小枣粽子
主料: 糯米 1000克 小枣(干) 300克
小枣粽子详细制作步骤
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。2.将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。3.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。4.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
牛肉杂豆粽子
材料:3杯糯米、3杯杂粮、2杯去皮黄豌豆、2大勺酱油、1茶勺白糖、1大勺色拉油、1大把粽叶、盐适量、清水适量、1/2磅牛肉(约272克)、2大勺酱油、1/2茶勺白糖、1/8茶勺五香粉、1茶勺料酒、1/2茶勺姜粉、盐适量
做法
1、杂粮用清水浸泡过夜,中间换几次水,然后加糯米泡2个小时以上。2、粽叶浸泡过夜,也要换几次水,用小软刷子把叶子刷洗干净。3、黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆,煮出来以后面面的,口感很像板栗,如果有像我一样买不到干板栗的,不妨试一试看。4、牛肉切成小块,拌上酱油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和盐,抓匀,密封,放冰箱腌4个小时以上。5、然后开始包粽子,这个时候没啥腾出手来拍了,反正包粽子大家都会,粽叶卷起来,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放块肉,再放1大勺米给盖上,包成粽子就好。6、粽子放到一个大煮锅里,加水没过粽子,盖好,大火烧开后转成小火,慢慢的煮两个半小时左右。
猪肉香肠粽子
材料:粽叶、棉线、猪肉、香肠、糯米、老抽、糖、盐、鸡精、葱、橄榄油
做法
1、糯米淘好放满水浸半天,猪肉、香肠切成小块,加葱、糖、盐、鸡精、橄榄油、老抽,腌半天。粽叶洗一下放着备用。2、所有的材料腌好后开始包粽子,糯米把水倒掉,加老抽、糖、盐拌匀。3、包好粽子锅子放满水,装满粽子大火煮2小时就好了。
嘉兴鲜肉粽子
主料: 糯米 1200克 猪肉(肥瘦) 1200克
调料: 盐 10克 酱油 80克 味精 4克 白砂糖 6克 白酒 10克
嘉兴鲜肉粽子详细制作步骤
1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
潮汕粽子
材料:糯米、鸡肉、香菇、虾米、板栗、红豆、白果、酱油、白糖、砂茶粉、盐、粽叶、粽绳
做法
1、将糯米洗净,煮成糯米饭(偏硬较好)。2、把鸡肉切长条,将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。3、香菇泡软后,去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。4、红豆用高压锅压半个小时,过滤水分,压碎,下油、白糖炒成红豆沙。5、把糯米饭分成2份,一半下糖炒成甜糯米,一半炒成咸糯米。6、洗净粽叶及粽绳,取1张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果,再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料,再加上鸡肉填满。
五花肉火腿花生红豆粽子
材料:糯米、粽叶、五花肉、火腿、花生、红豆、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、白糖
做法
1、粽叶浸泡后刷洗干净。2、放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒。3、糯米洗净浸泡两小时。4、沥水。5、拌少许油和盐备用。6、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀。7、粽叶剪去两头。8、准备好所有用具。9、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉。10、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块。11、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿。12、再放满糯米。13、按自己喜欢的方式和形状包粽子。14、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水。15、上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子。16、盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右。
八宝粽子
材料:苇叶500克、糯米1000克、小枣50克、薏仁50克、红豆50克、绿豆50克、虾仁50克、瓜条100克、金橘75克、青梅50克
做法
1、苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。2、将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒。3、糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮1小时即可食用。
以上内容仅供参考,如有更多疑惑请咨询我们更多资讯。
以上就是关于2014年粽子的做法的分享,更多农历习俗资讯,请关注精准算命网!