民间有有这样一句俗语好吃不过饺子。每到过年，为什么要吃饺子呢，这不仅因为仅饺子是一种不可缺少的佳期肴。 而且一些来历和传说。
相传盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
在元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年……作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。
因为饺子是面做的。在新春佳节和面的和字就是合的意思；饺子的饺和交谐音，合和交又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利。所以饺子成为春节不可缺少的食品，还有其他原因：
一 是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音。
二 是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
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