易医文化：中药五味的本质是五行场属性的归类
《中药学》指出，中药五味的定义是指药物和食物的真实滋味。即辛甘酸苦咸五味。这其中古人依据五行场理念，将淡味附于甘味，将涩味附于酸味之中。这样就统称为五味。《黄帝内经》依据五行学说，将五味与自然界众多的事物，属性相联系。在人体以五脏为中心，艽味、五色、五臭等皆与四时五脏相配厲归类。这就从五行场模型上为宇宙万物划分了五大五行场归属。即辛味属金气场；甘味属土气场；苦味（焦味）属火气场；酸味属木气场；咸味属水气场。这已经从最初始的药物、食物的真实滋味生华为五行场模型理念，这是对药物滋味的高层次归纳。即五味所反应的不仅仅是药物本身的个性，而更从五行场高度来理解和应用药物的五味特性。即辛味药物属于金气场，人体肺金藏象系统首先相通相应共振；甘味药物属土气场与人体脾土藏象系统首先相通相应共振；酸味药物®木气场，与人体肝木藏象系统首先相通相应共振；苦味药物屈火气场，与人体心火藏象系统首先相通相应共振；咸味药物属水气场，首先与人体肾水藏象系统相通相应共振。
在长期的医疗实践中，先哲总结概括了药物五味对人体机能的作用。
辛味药物：能散、能行，有发散、行气、行血等作用。如治疗表证的麻黄、薄荷等；治疗气血阻滞的木香、红花等。
甘味药物：能补、能缓、能和，即有补益缓急止痛，调和药性，和中的作用。如大补元气的人参，滋补精血的熟地，调和诸药的甘草等。
酸味药物：能收、能涩，即有收敛固涩作用。如山茱萸、五味子涩精，敛汗、五倍子涩肠止泻，乌梅敛肺止咳，涩肠止泻等。
苦味药物：能泄、能燥。如大黄泻下通便。杏仁降泄肺气，枇杷叶降泄胃气，扼子、黄芩清热泻火等。
咸味药物：能软、能下。有软坚散结和泻下作用。如海藻、昆布能消散瘰疬，鳖甲能软坚消癥等。
总之，中药的五味，本是五行场属性的归类。只有从五行场高度来理解、应用，才能举一反三、触类旁通。
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