大寒(公历一月二十日或二十一日)
大寒是二十四个节气中最后一个，根据《孝经纬》一书的记载：小寒后十五日，斗指丑，为大寒，至此凛烈极也。
在北方，有一句俗语，大寒小寒冷成一团。意思是说，在小寒与大寒这两个节气间，气温最冷，把这句话跟九九歌中三九冻死猫，四九冻死狗相互对照，发现日期不谋而合。通常，一年之中的最低温，总是在小寒至大寒之间出现。
从前的农人，都以大寒那一天的气候，来预测来年收成情况，若吹着强烈的北风，同时天气寒冷的话，就认定会丰收;若吹着南风，天气温暖的话，就认定是欠收的先兆，因此及有大寒不寒，人马不安的谚语。另外，若那一天下雨的话，认为来年必多西风，农田将受害。
还有，从前每逢冬天，街上就会有人出售一种九九消寒图，这个图一共有九九八十一朵梅花，每天用笔染上一朵梅花，并以上阴下睛，左风右雨，雪当中的原则，在花瓣上记下每天阴晴风雨的情况。八十一朵梅花染完，天气就转暖了，所以才称之为九九消寒图。
我国东南沿海地区于大寒可种植下列的蔬果：
1.北京：菠菜、胡萝卜、丝瓜、扁蒲、茼莴。
2.中部：菠菜、胡萝卜、丝瓜、扁蒲、小白菜、芋头。
南部：，莲藕、丝瓜、小白菜、芋头。
可捕获下列之鱼类：硼串、过仔鱼、狗母、乌鱼、马鲛、沙鱼。
大寒的禁忌：
1.大寒时节忌讳天晴无雪
民间在大寒节气忌天晴不雪。农谚说：大寒三白定丰年。大寒见三白，农人衣食足。三白指下三场大雪。大寒忌晴宜雪的说法早在唐朝时就有了。唐代张文成《朝野佥载》中说：一腊见三白，田公笑赫赫。为什么腊月下雪就预兆丰收呢?《清嘉录》卷十一《腊雪》说得好：腊月雪，谓之腊雪，亦日‘瑞雪’，杀蝗虫、主来岁丰稔。腊雪杀了蝗虫，次年不闹虫灾，自然丰收在望。
2.大寒时节饮食宜忌
大寒时节是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，因此应注意防寒。适宜多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。饮食方面应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食;食物的味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。宜食用的食材同小寒。适当增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等作料。切忌黏硬、生冷食物，尽量少吃海鲜和冷饮等食物。
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