在江南人的传统中，端午节有吃“五黄”的传统习俗。不仅是江南，甚至是中原地区也有喝雄黄酒的习惯。雄黄酒一般是有毒性的，因此民间发明了一种黄酒，用杂粮酿成，健康美味，用来代替雄黄酒。每到农历五月，江南地区的人在端午节会吃“五黄”，因此他们也称这个月为“五黄月”。吃“五黄”的习俗是很久远的了，但是为什么要吃五黄，知道的人却不多。那么这个“五黄”到底是什么？接下来我们就来揭晓。
一、“五黄”的组成
一般来讲，我们所说的五黄指的是：黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒。这五样东西在端午节那天被端上人们的饭桌，用以寄托人们美好的愿望。
因为地理位置和风俗习惯的不同，有些人把黄梅、黄泥螺也归于五黄之中，取代了其中的一些东西，形成了一方特色。
二、端午节为什么有吃“五黄”的习俗
白蛇传的故事相信很多人都听过，白蛇和许仙凄美的爱情故事无不让人扼腕叹息。相传在端午这天，许仙听信了法海和尚的“善言”，受教唆劝自己的妻子白素贞喝下了雄黄酒，结果造成白素贞的真身显露于众人面前，许仙吓晕了。由此，民间便认为蛇蝎、蜈蚣、毒虫等可以由雄黄酒破解。端午节饮雄黄酒可以驱邪解毒，保佑身体健康，免收毒虫之害。根据民间流传已久的说法，在端午正午食用五黄可以更好的驱毒辟邪。
雄黄是一种中药，把雄黄末和菖蒲根屑掺入雄黄酒之中，有解毒杀菌的功效，强身健体。在江南地区，民间有一句谚语“五月五，雄黄烧酒过端午”，也有“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法。由此可见，喝雄黄酒在当地人民心里的重要地位。
另外的“四黄”，是五月的时令食品。五六月份的黄鳝肉质肥美多汁，鲜嫩可口，富含营养元素较多，是比较受欢迎的美食，有“赛人参”的美誉。在古代的医书上有记载，黄鳝在补人体的气虚亏损方面有良好功效，可以除风湿，强筋骨，是一种大补的食物。但是黄鳝的基因构成有较多的组氨酸，在黄鳝的生命特征消失后，这些物质可以以一种很快的速度分解为有毒物质，不处理好容易吃成食物中毒，因此吃黄鳝的时候一定要避开死黄鳝。
“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”的美誉，既可作食物，也可作重要，还可用于美容。五月份黄瓜刚上市，新鲜，所以也就自然而然成为了端午必吃的一种食物。而且黄瓜有解毒清热之效，在酷暑难耐的夏季也是必不可少的佳品。
四到八月，黄鱼因为生活规律需要洄游到近海区产卵，秋冬之际再游回深海。端午时节正赶上黄鱼产卵之际，这时候的黄鱼大的居多，肉质肥美，量多质优，慢慢成为了这个时节很受欢迎的海鲜产品，也慢慢融入了端午必吃食品之中，与其他几样共同构成了“五黄”。
吃咸鸭蛋是端午的习俗，因为咸蛋黄其中有“黄”字，故列入五黄之中，成为一种文化现象。
说到这，关于五黄的组成部分以及由来，想必大家也都清楚了。了解了这些知识，能让我们在与长辈的交谈中，少些尴尬，不会再是那种一问三不知的人了。
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