中国是茶的故乡，根据植物学家推断，茶树起源至今有六七千万年。茶正式见于文字记载的是《尔雅》，当时书中记载：“槚【jiǎ],苦茶。”最早提到茶时，称为“槚”，大约成书于秦汉时期。
传说神农氏为掌握草药的特性，遍尝百草，一天内竟七十二次中毒，最后偶然尝到了茶叶，才得以解毒。
即“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
茶也有很多别名：茶、槚、蔎(shè)、茗、荈（chuǎn)。
在中国的历史上，无论是富贵之家，还是贫困之户，都离不开茶。中国是一个多民族的国家，饮茶习俗也是五花八门。
常言道：“千里不同风，百里不同俗”。这也反映了民俗纷繁多姿，既有传承性，又有变异性，既十分古老，又不断打上时代的印记，区域性特征也十分突出。
每个国家、每个民族、不同的地理环境都有自己的历史文化或民族风情，又通过特有的生活、心理、习惯加以表现出来。
人们在用茶、饮茶的时候，受历史文化、地理环境、民族风情的影响，就形成了多种多样的民族饮茶习俗。
说到习俗，就不得不提婚俗。在旧时汉族的婚俗礼节中，特别流行在江浙一带，在订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”同房时的“合合茶”。
即便是现在还是会有一些老人家要给家里小辈订婚时，是说：那就托媒人“下茶”吧！但这种习俗已经不常见了。
媒人上门提亲，沏以糖茶，含美言之意。
男子上门相亲，置贵重物品或钱钞于杯中送还女方，姑娘收受则为心许（愿意嫁的意思），姑娘送递的是一杯清茶（冰清玉洁的意思）；入洞房前，以红枣、花生、龙眼等泡入茶中，并拌以冰糖招待客人，系早生贵子跳龙门之意。
那为什么定亲时会称为“下茶”、“聘礼茶”呢？
以茶为礼，是取茶种“不移”之意，寓意白头偕老。在明代《茶疏》中有这样的解释：“茶本不移本，植必子生”。
在汉族婚礼中还会有请茶，婚礼宴请男女双方至亲好友外，实行喜事新办，宾客前来祝贺，只泡清茶一杯，摆糖果、瓜子等几种茶点招待，既节约又热闹亲切。
在拜堂成亲后还有三道茶要饮，称为“行三道茶”。
第一道是两杯白果汤（敬神），第二道是莲子红枣汤（敬父母），第三道是茶汤（新郎新娘一饮而尽）。
意在祈求神灵保佑新人白头到老，夫妻恩爱，同时感谢父母养育之恩。
婚姻由茶开始，自然也可以由茶结束。在云南滇西(指云南西部）就有这样一种民俗，叫“离婚茶”。
离婚茶，也叫好说好散茶，是云南滇西的民俗，从三杯不同味道的茶里面品味婚姻。
在滇西一个叫“诗礼”的地方，这里生活着祖祖辈辈与泥土打交道的人们。他们在红土地上生生不息，爱情结婚生儿育女，过着苦荞巴巴和面糊的清贫日子。苦日子过不下去了，他们之中的每一个家庭都面临着婚姻解体的一千种可能。
但是面对离婚，滇西人显得更大气、更果敢，一旦爱情之舟搁浅在现实的沙滩，他们既不会大吵大闹，也不会痛不欲生，更不会出口伤人。他们会选择一个吉日，用喝茶的方式解决自己感情问题，顺其自然地走向各自的生活目标里。
选择一个吉日，离婚的双方在村中长辈面前坐定，男女双方谁先提出离婚，就由谁负责摆茶席，请亲朋好友围坐，主持人一样的长辈会亲自泡好一壶"春尖"茶；
第一杯，递给即将离婚的男女，让他们在众亲人面前喝下。第二杯还是要离婚的双方喝，这一杯较前一杯甜，是泡了爆米花的甜茶，这样的茶据说是长辈念了72遍的祝福咒语，能让人回心转意，只会想对方的好，不会记较对方的坏，还听说这第二杯茶曾让无数即将分道扬镳者言归于好，从此和和睦睦，不计前嫌。可是如果这样的茶，还是被男女双方喝得见杯底的话，那么就只有继续第三杯。这第三杯是祝福的茶，在座的亲朋好友都喝，不苦不甜，并且很淡很淡，喝起来简直与温吞水差不多。这杯茶的寓意很清楚，从今以后，离婚了的双方各奔前程，说不上是会苦还是甜。因为离婚没有赢家，先提出离的一方不一定会好过，被人背弃的一方说不定因此找到真正的知音。喝完三杯茶，主持的长辈就会唱起一支古老的茶歌，旋律让人伤心落泪，大意是：“合婚五彩斑斓，离婚天地荒凉，茶树上两只小鸟，从此分离，人世间一对夫妻，从此无双”。在座的亲朋好友听了也会泪水盈盈，就算要即将各奔东西的男女，也会不住地抹眼泪；如果男女双方此刻心生悔意，还来得及握手言和。
如果言和，还得再喝三杯茶。
第一杯是甜茶，也称为回忆茶或回味茶，尽管走到离婚的地步，每一对婚姻男女都有过爱的甜蜜，然而随着时光的流逝，彼此心生疲惫，再甜的生活也会被时光泡淡，这时喝甜茶，就会怀念过去那些美好的时日。第二杯是苦茶，是苦得张不开嘴的那种，既然有心再度团圆，苦不吃恐怕不行，人生之旅充满坎坷，没有一马平川，只有无穷苦难，要白头到老，不准备吃些苦绝对不行。第三杯品味茶，却只是用茶杯斟着的白开水，告诫第二次握手的男女，生活其实不苦不甜，就像白开水一杯，相爱相敬的夫妻，白水也有甜味。真正的友谊，是不添麻烦；
真正的亲情，是懂得感恩；
真正的爱情，是彼此体谅。
饮茶是中华各族的共同爱好，无论哪个民族，都有各具特色的饮茶习俗。但相同的是，大家都把饮茶看作是健康的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带。
沟通从来不只是用语言，它可以是“音乐”、是“微笑”、也可以是“茶”。
在白族有三道茶；
第一道“苦茶”，寓意：“做人要能吃苦，或有吃苦的准备，在人生的道路上，往往是历经各种磨难，才能成就大业。”第二道“甜茶”，寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。第三道“回味茶”，这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜的哲理”。这“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民对生活的理解，对生活的体验，也寓意着深刻的人生哲理。
作者介绍：梓瑶夜读，一个奔波在减肥与职场路上的懒猫。