生辰八字一条龙两只狗一头牛好么 一家四口三个属牛一个属龙好吗

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川观新闻记者 吴梦琳

在没有高科技和太多器皿的过去,如何让许多人在宴席上同时吃上热气腾腾、美味丰富饭菜,体现着一代代乡厨们的技艺和智慧……

1月24日晚,四川美食人文纪录片《川味》的最新系列——《乡厨》在CCTV-2、哔哩哔哩首播。第1集以乡宴为主题,走进成都、宜宾、广元等不同地方的乡宴,看乡厨的功夫与滋味。

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民以食为天,宴席总是有一种特殊的凝聚力,婚丧嫁娶、生辰做寿、节庆习俗,一场乡宴,成为一方乡土中亲朋好友最直接的情感联系。

在第一集中,记录了一场有些特别的乡宴——温江万春镇幸福村为了庆祝村里通地铁举办的乡宴。

这个拥有国家4A级旅游景区“幸福田园”,如今已成为人和村美的乡村振兴示范村,通过市场化管理模式,发展休闲观光旅游,将绿水青山变为了致富资源,实现了蝶变。2021年年初,地铁直通村口,更成为全村的一件大喜事,要举办一场坝坝来共同庆贺。

在幸福村,保留着川西平原“九斗碗”的传统,村里许多人,都来帮忙筹备这场乡宴。随着当地文旅产业的发展,更为专业的厨师班底和制作流程,替代了过去东拼西凑全村出动的阵仗。这些新时代的乡厨们,在延续传统宴席基础上,更尝试着注入许多新时代的元素。

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幸福村村民杜泽民,15岁就跟着表亲在乡宴上学习,如今在村里成立了一家“一条龙”公司,负责承接各类大型乡宴和服务,也不断摸索在菜式和技艺中,如何将传统与现代化餐饮行业相结合。

随着交通物流和社会的发展,对于地处内陆的四川,许多过去少见的海鲜等食材也开始常常出现在普通人家的餐桌上。

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香碗,是川西坝坝宴中重要的一道传统食材,在当天的乡宴中,厨师们就在香碗中增添了虾等新的食材。食材在变、乡宴在变,但人与人之前根植于故土的连接却没有变。

正如纪录片中所说:在寥寥几句的饭桌闲谈中,有些喜悦悄悄存放,再度回味时,他们都感受到了那份滋味,从久远的年代走到今天,拥有了忆古而惜今的两份情怀……

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