川观新闻记者 吴梦琳
在没有高科技和太多器皿的过去，如何让许多人在宴席上同时吃上热气腾腾、美味丰富饭菜，体现着一代代乡厨们的技艺和智慧……
1月24日晚，四川美食人文纪录片《川味》的最新系列——《乡厨》在CCTV-2、哔哩哔哩首播。第1集以乡宴为主题，走进成都、宜宾、广元等不同地方的乡宴，看乡厨的功夫与滋味。
民以食为天，宴席总是有一种特殊的凝聚力，婚丧嫁娶、生辰做寿、节庆习俗，一场乡宴，成为一方乡土中亲朋好友最直接的情感联系。
在第一集中，记录了一场有些特别的乡宴——温江万春镇幸福村为了庆祝村里通地铁举办的乡宴。
这个拥有国家4A级旅游景区“幸福田园”，如今已成为人和村美的乡村振兴示范村，通过市场化管理模式，发展休闲观光旅游，将绿水青山变为了致富资源，实现了蝶变。2021年年初，地铁直通村口，更成为全村的一件大喜事，要举办一场坝坝来共同庆贺。
在幸福村，保留着川西平原“九斗碗”的传统，村里许多人，都来帮忙筹备这场乡宴。随着当地文旅产业的发展，更为专业的厨师班底和制作流程，替代了过去东拼西凑全村出动的阵仗。这些新时代的乡厨们，在延续传统宴席基础上，更尝试着注入许多新时代的元素。
幸福村村民杜泽民，15岁就跟着表亲在乡宴上学习，如今在村里成立了一家“一条龙”公司，负责承接各类大型乡宴和服务，也不断摸索在菜式和技艺中，如何将传统与现代化餐饮行业相结合。
随着交通物流和社会的发展，对于地处内陆的四川，许多过去少见的海鲜等食材也开始常常出现在普通人家的餐桌上。
香碗，是川西坝坝宴中重要的一道传统食材，在当天的乡宴中，厨师们就在香碗中增添了虾等新的食材。食材在变、乡宴在变，但人与人之前根植于故土的连接却没有变。
正如纪录片中所说：在寥寥几句的饭桌闲谈中，有些喜悦悄悄存放，再度回味时，他们都感受到了那份滋味，从久远的年代走到今天，拥有了忆古而惜今的两份情怀……
